食譜-馬鈴薯兩吃(Patata Ali-oli & Patata brava)

 

我們的西班牙酒吧小食(tapas)系列，又來推出新的食譜！

今天這道食譜非常簡單，

且對於熱愛各式馬鈴薯料理的西班牙人來說，這可是酒吧必點tapas之一

蒜味美乃滋馬鈴薯(Patata Ali-oli) &辣味紅椒粉馬鈴薯(Patata brava)

因為有兩種風味，所以要先準備水煮跟油炸(氣炸)馬鈴薯塊

水煮的馬鈴薯用來搭配蒜味美乃滋，油炸馬鈴薯塊適合做紅椒粉辣味馬鈴薯

作法

1. 準備蒜味美乃滋醬(搭配此道水煮馬鈴薯，還可以隨喜準備一點切碎的洋香菜Parsley加入) 

相關食譜請見蒜味美乃滋食譜影片

2. 準備辣味紅椒粉醬

辣味紅椒粉(Paprika) 適量

頂級初榨橄欖油  自己喜歡的量

麵粉 一大匙

高湯或水 適量

雪莉酒醋 一小匙

鹽 適量

1)先小火熱鍋，倒入頂級初榨橄欖油後，加入麵粉炒勻成麵糊狀

*記得小火拌炒，油不要少

2)之後加入一點高湯或者水(因為各家麵粉吸水程度不一所以建議適量)

3)以自己喜歡的程度加入紅椒粉/鹽/醋 

*在西班牙每家都有自己的比例秘方!

4)記得慢慢加入所有食材，直到調和出到自己喜歡的辣度及風味

3. 準備水煮及油炸馬鈴薯後，分別淋上兩種風味的醬就完成囉！

#EVOO

#patataalioli

#patatabrava

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁