食譜-馬鈴薯兩吃(Patata Ali-oli & Patata brava)
我們的西班牙酒吧小食(tapas)系列，又來推出新的食譜！
今天這道食譜非常簡單，
且對於熱愛各式馬鈴薯料理的西班牙人來說，這可是酒吧必點tapas之一
蒜味美乃滋馬鈴薯(Patata Ali-oli) &辣味紅椒粉馬鈴薯(Patata brava)
因為有兩種風味，所以要先準備水煮跟油炸(氣炸)馬鈴薯塊
水煮的馬鈴薯用來搭配蒜味美乃滋，油炸馬鈴薯塊適合做紅椒粉辣味馬鈴薯
作法
準備蒜味美乃滋醬(搭配此道水煮馬鈴薯，還可以隨喜準備一點切碎的洋香菜Parsley加入)
相關食譜請見蒜味美乃滋食譜影片
準備辣味紅椒粉醬
辣味紅椒粉(Paprika) 適量
頂級初榨橄欖油 自己喜歡的量
麵粉 一大匙
高湯或水 適量
雪莉酒醋 一小匙
鹽 適量
1)先小火熱鍋，倒入頂級初榨橄欖油後，加入麵粉炒勻成麵糊狀
*記得小火拌炒，油不要少
2)之後加入一點高湯或者水(因為各家麵粉吸水程度不一所以建議適量)
3)以自己喜歡的程度加入紅椒粉/鹽/醋
*在西班牙每家都有自己的比例秘方!
4)記得慢慢加入所有食材，直到調和出到自己喜歡的辣度及風味
準備水煮及油炸馬鈴薯後，分別淋上兩種風味的醬就完成囉！
#EVOO
#patataalioli
#patatabrava
#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁
