重新綻放光芒的星星—2022年西班牙&葡萄牙米其林指南(Michelin guide 2022 Spain-Portugal)

 

受到新冠疫情的衝擊，2020年可說是全球餐飲業的大寒冬，而全世界餐廳酒吧密度最高的西班牙(平均每175人就有一家餐飲相關店家)，更對經濟造成了巨大影響。據統計，疫情前在西班牙有28萬家左右的餐飲從業公司，疫情後的最低鋒來到僅剩8萬5千家。

在2021年疫苗施打進度順利的情況下，西班牙的餐飲業者似乎漸漸看到春天的腳步來臨，同樣地，高級餐飲業的領頭—米其林指南，也在一年的沉寂後再度開出得獎名單，相較去年線上頒獎的黯然失色，今年的頒獎典禮已找回往日的絢麗舞台。

雖然有美食評論家對於西班牙今年沒有任何新的三星餐廳，感到十分不平，但是總的來說，西班牙的得獎名單還是非常精彩，其中，最令人矚目的算是2019年將3星還給米其林的安達魯西亞大廚Dani Garcia，在開幕才6個月新餐廳一舉得到2星的殊榮—位於馬德里的Smoked room，目前是一位難求的狀態 （當然也是因為餐廳包括吧檯跟正式餐桌只有14個座位）。

今年西班牙總共有228家餐廳得到星級肯定（一星級184家/二星級33家/三星級11家）， 於瓦倫西亞舉辦的晚會，也推出一個屬於瓦倫西亞的在地美食特輯，介紹了非常有趣的柑橘作物研究中心兼博物館(TODOLÍ CITRUS FUNDACIÓ)、在地作物西班牙米（海鮮飯的主角之一），還有以傳統陶甕釀酒的酒莊(Celler del roure)。這個將近一小時的小特輯也不比頒獎典禮遜色，在鏡頭前現身的還有瓦倫西亞大區的幾位米其林星級大廚。

米其林的官方youtube頻道中可以收看(附英文字幕)，非常推薦👉連結在這

(由於還有頒獎典禮的實況，片長約三小時左右)

又是歲末年終，我們參考了米其林官網中的大廚分享食譜，試做了這道有米其林星星加持的大蒜蝦，與大家分享！

食譜傳送門👉食譜請看我

#米其林式的年菜也是一種選擇  

#居家防疫 線上版米其林料理上桌囉

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁