番茄麵包—西班牙與義大利版本雙食譜

 

在地中海的多個國家，都有麵包搭配番茄的食用方式與各自變化豐富的食譜。

雖然番茄並不是歐洲的原生蔬果，但自從番茄傳入歐洲後，就在歐洲菜餚中佔了重要的地位，尤其在適合種植番茄的南歐，許多傳統菜色都少不了番茄。

今天我們要介紹兩款知名度最高的番茄麵包，不管是哪個版本都非常適合炎熱的夏天。

有興趣的朋友，可以先把番茄的部分事先備料置於冰箱，餐前再把麵包烤好，兩者一組合，就是一道簡單快速的輕食。

• 西班牙番茄麵包（ 西班牙語pan con tomate，加泰蘭語paambtomàquet）

在西班牙，最廣為人知的作法，應該是加泰隆尼亞區域的版本（許多其他的大區也都有各自的作法）。據傳，最初這道料理的形成，是因為早年為免浪費隔夜的乾硬麵包，因此就將新鮮番茄糊抹在乾麵包上，再用橄欖油將麵包軟化後做為早餐。

這個版本通常是搭配道地的加泰隆尼亞麵包pan payes食用，但是如果取得不易，我們認為法棍或者拖鞋麵包也很適合，喜歡風味更濃郁的，用酸種麵包也很合拍。

食材

• 番茄(選擇品種較為多汁的)適量
• 法棍
• 頂級初榨橄欖油自己喜歡的量
• 大蒜一瓣(可略)
• 切片西班牙賽拉諾風乾火腿適量(可略)
• 鹽適量

作法

1. 將麵包切成厚薄適中的大小後，放入烤麵包機略烤

   
   
   

2. 番茄洗淨後對半切(不需要去皮)
   

3. 將大蒜瓣均勻塗抹在烤麵包上

4. 番茄也均勻塗抹在烤麵包上

   

5. 撒上適量的鹽及自己喜歡的頂級初榨橄欖油

   
   
   

6. 豪華版的可以配上一片切片風乾火腿

• 義大利番茄麵包（Bruschetta al pomodoro）

義式料理中常見的甜羅勒(Basil)，是這個版本的重點之一，甜羅勒搭上番茄與麵包，看上去就是義大利國旗的白綠紅三色！這款世界知名的前菜，在義大利各大區有各式的版本及名稱，而今天要介紹的是我們最喜歡的簡單款。

食材

• 番茄(選擇品種較為多汁的) 適量
• 拖鞋麵包
• 頂級初榨橄欖油自己喜歡的量
• 大蒜一瓣(可略)
• 甜羅勒適量
• 鹽適量

作法

1. 番茄洗淨後切成小塊狀，羅勒手撕成小片狀
   

2. 將番茄及羅勒加上鹽及頂級初榨橄欖油後，置放一下入味

   
   
   

3. 將麵包切成厚薄適中的大小後放入烤麵包機略烤

   
   
   

4. 將大蒜瓣均勻塗抹在烤麵包上

5. 鋪上已入味的番茄跟羅勒在麵包上即可

   
   
   

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