西班牙產地保護標章特輯—加利西亞的青椒們

 連著兩年夏天，都造訪了我們鍾愛的西班牙北部加利西亞大區。

這裡的美食是一大重點，但是不要以為靠海的加利西亞只有海鮮吸引饕客，此區的美食類型眾多，我們今天先來介紹有身分證的青椒們！

加利西亞大區應該一共有8種原生種青椒，目前受到產區保護的有5個品種（其中一個為原產地名稱保護PDO：Herbón，另外四個為PGI地理標誌保護：Mougán、Oimbra、Arnoia跟Couto）。一直到20世紀，本大區才有修道院中修女們種植青椒的紀錄，非常有趣的是，青椒自從哥倫布大航海時期引進歐洲之後，就快速取代了當時價比黃金的黑胡椒，成為日常烹調的主要食材，而如今以青椒著名的加西利亞大區，卻是相對非常晚期才開始了青椒的種植。

時至今日，青椒已是許多西班牙菜餚常見的食材，今天特別為大家介紹兩種很特別的青椒：

Pemento de Herbón（艾爾邦青椒）

它有一個更響亮的名字─Pemento de Patrón (帕德隆青椒)！這個尺寸嬌小，深綠色的小青椒，在西班牙全國的小酒館中，是一道非常受歡迎的下酒菜，最常見的料理方式就是用橄欖油直接油炸後上桌。

它很出名的特色是「一個辣、一個不辣！」因為辣椒素分布不均的關係，有時候會突然吃到一顆比較辣的帕德隆青椒，這對不甚食辣的西班牙人而言，的確是個大考驗，不過對較嗜辣者來說，就只是小辣而已。下次來到西班牙，尤其是加利西亞大區，千萬不要錯過在夏天盛產的帕德隆青椒，只要用頂級初榨橄欖油油炸後，撒點海鹽就是道地的風味！

Pemento de Arnoia（阿諾雅青椒）

相較於帕德隆的嬌小，阿諾雅的尺寸跟我們在台灣常見的青椒相當，但比較接近圓錐形，它的特色是淺綠色的外皮配上適中的果肉。

阿諾雅青椒也是直接油炸上桌，除了海鹽之外幾乎不需要其他調味，少了一般青椒的辛味，這款青椒有著清甜自然的美味。

每年在加利西亞的同名村莊Arnoia村舉辦的阿諾雅青椒歡慶節，是大家齊聚一堂品嘗美味炸青椒的大節日。阿諾雅青椒的美味秘密，來自本區的微型氣候及山泉水的灌溉，由於產量稀少，在歡慶節之間的幾天內，就可以消耗掉總產量的五分之一，可見大部分都被幸運的加利西亞當地人所佔據了。有機會來到大區，不妨到傳統市場探一探這種青椒的蹤跡，看看有沒有福氣吃上一口！

#用EVOO炸的青椒就是美味

#中秋烤肉也速配

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#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁