西班牙經典早餐—馬鈴薯蛋餅Tortilla de patatas

 

Casa Dani

幾乎在所有的西班牙咖啡館吃早餐，都可以找到馬鈴薯蛋餅這個選項，馬德里也人人都有自己的最愛蛋餅口袋名單。

新鮮微熱還帶著馬鈴薯香氣的蛋餅，是許多人的早餐首選，不論配上鮮榨的柳橙汁或一杯暖暖的熱咖啡，都是絕配。若擔心在家做一整個西班牙蛋餅會吃不完，那外面小餐館的單人份蛋餅就是完美的選擇！

疫情期間，我們分享了大廚Dani Garcia的在家做蛋餅的食譜。解封後，我們特地走訪首都三家高人氣馬鈴薯蛋餅名店，也慶幸它們不只撐過了疫情，且維持了疫情前的水準。

除了開箱名店蛋餅，此次用餐也是用行動支持深受疫情影響但仍認真打拼的中小型餐飲業者。

 

Casa Dani丹尼之家

店址Cl. de Ayala, 28, 28001 Madrid

在傳統市場Mercado de la paz之內，有一個小飲食攤總是大排長龍，那就是丹尼之家Casa Dani。家族經營了近30年的這間西班牙蛋餅專門店，此前在市場營業的上午時間供應現做蛋餅，而其新鮮的食材（包括馬鈴薯及雞蛋）就是向市場內的鄰居攤商直接進貨。

丹尼之家蛋餅的特色，除了新鮮現做外，還在蛋餅中加入了炒到焦糖化的洋蔥，讓整個蛋餅散發香甜的滋味。目前，丹尼之家在市場外圍也有自己的店面，因此一直到下午都可以享受到熱騰騰的蛋餅。

筆記：蛋餅品質穩定（吃過3次風味都非常一致）， 口感約五分熟，得過全國大獎 的丹尼之家實至名歸。

 

Pez Tortilla 小魚蛋餅

店址Calle del Pez, 36. Madrid

小魚蛋餅裡面其實沒有魚，這個名字源自位於小魚街Calle del Pez的創始店，當年四個文青好朋友一起開了這家以蛋餅、可樂餅及手工啤酒為主的小酒吧。店家最大的特色除了開店前就要排隊之外就是提供多種口味的蛋餅，人氣選項是松露Brie起司加上風乾火腿，其他像是搭配風乾番茄、 parmesan起司甚至豬血米腸口味等，也會不定期供應。

目前已經展店三家的小魚蛋餅，屬於流沙派的蛋餅(也就是不到五分熟)，用法棍麵包沾食也是一種特殊的風格。而手工派的啤酒風味選擇多樣，店內氣氛隨性，在周末尤其熱鬧。

筆記：也許因為有多種口味選擇， 我們點的原味蛋餅反而需要等待較長的時間，由於是手工現做，等待也是值得。店裡的可樂餅同樣名聲響亮，下次絕不錯過。

 

Bodega la Ardosa阿爾多薩酒館

店址C. de Colón, 13, 28004 Madrid

百年老店阿爾多薩酒館Bodega la Ardosa，從1892年開始營業，有著傳統的西班牙小酒館風格。而La Ardosa這個名稱，是店主的一片葡萄酒莊園。

一踏進酒館時，我們幾乎忘了是來吃早餐的。牆上木架擺著的古老酒瓶，以及吧檯上的古典啤酒拉霸，都充滿著歷史氛圍，桌旁的牆面上，是西班牙傳統磁磚牆。

西班牙的米其林主廚Diego Guerrero最喜歡在阿爾多薩享用西班牙蛋餅！蛋餅上桌的時候還有微溫，不搶味的洋蔥跟鹹度適中的馬鈴薯，再再讓我們驚艷，老店不是只有名聲，而是實實在在地做出了西班牙的道地庶民美食。

筆記：雖然是來吃早餐的，但是蛋餅在營業全時段都有供應，我們當天搭配了店裡特色的香艾酒(vermouth)，一次體驗兩種最傳統道地的馬德里風情。

 

小提醒：在咖啡館、酒館裡點用一人份的蛋餅，通常會隨餐附上幾塊麵包一起佐食。用西班牙語點餐時，記得要說是一份蛋餅─「un pincho de tortilla」，不然可能會來上一整份完整的西班牙蛋餅喔！

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