Pacharan黑刺李酒

 

來過西班牙的人，應該都知道西班牙人的用餐時間很長，尤其在周末，親友聚餐可以從開飯的下午兩點左右，一直吃到下午五點甚至更晚。

享用完正餐後的咖啡甜點，有時候也會再喝一些餐後酒，此時，有著聊天習性的西班牙人，會繼續開心地暢談，而這段時間還有個特別的名詞叫做「sobremesa」（直譯是「在餐桌旁」的意思）。

西班牙餐後酒中，有一款黑刺李酒Pacharan，這種酒有著深紅寶石色澤，顏色誘人、風味濃厚、口感香甜。

儘管常見，但許多人不知道這個飲品是從家庭私釀一路到取得產品地理標誌 (Geographica lindication)。而最早於西元1441年，納瓦拉Navarra王國的布蘭卡一世(Blanca I de Navarra)女王就曾飲用黑刺李酒來舒緩腸胃不適，也許這也是為什麼被視為能幫助消化的黑刺李酒，成為常見的飯後酒。

每年橄欖收成的時節，已很接近黑刺李的收成季節。但與橄欖還青綠時最適合採收不同，黑刺李要等到完全熟成，甚至最好經過秋末初冬的冰霜洗禮之後，才是最適合釀製黑刺李酒的成熟度。

早年一般的民家釀製，會準備洗淨的黑刺李、糖跟茴香基底酒，喜歡肉桂的也可以加入肉桂棒，還有人加入幾顆咖啡豆增添風味，可說每家都有自己的食譜與各自的風格。當然，民家都是到樹林採取野生的黑刺李來釀製，而現代化的酒廠則是在歐洲唯一規劃了人工種植黑刺李的納瓦拉Navarra大區釀製。

黑刺李酒一般用冰過的杯子單品飲用，或者加入冰塊，在甜點咖啡之後，是餐後的最後一道飲料。它的酒精濃度約為25-30度，比一般40度起跳的烈酒要清淡些，再加上甜度相對高，很容易一下就喝太多，所以有機會品飲時，還是要緩緩地適量飲用喔～

****未滿18歲請勿飲酒****

https://youtu.be/45V6J95yGyY

在0:08-1:22之間可以看到黑刺李從採收到裝瓶的過程。

是不是與橄欖採收也有類似的地方？

#冷熱皆宜

#小酌怡情

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁