地中海風味的植物飲—油莎豆奶(Horchata)

 

昔日的黃金飲品

中古世紀的亞拉岡國王海梅一世(Rey de Aragón Jaime I)，在一次偶然的機會喝到一位少女獻上的這款植物飲品時，說出：「這不是豆奶，這是黃金！」就是這句名言，成為這款植物飲「horchata」名稱的來由。

來到21世紀，油莎豆奶成為「超級食物」(super food)有了更具體的理由—它富含磷、鎂、鉀、鈣和鐵，以及不飽和脂肪與蛋白質，而且還是低鈉飲食的最好選擇。在西班牙瓦倫西亞就可以喝到最棒的油莎豆奶，這是當地人的健康秘方，也是地中海飲食的好選擇。

最佳產地

油莎豆奶的主原料「油莎豆」，也有人稱它為「老虎堅果」，雖然油莎豆其實不是油莎草的果實，而是來自塊莖部位，但是這不減少它的魅力。根據文獻，早在古埃及時代就有食用油莎豆的紀錄，而在波斯及阿拉伯的一些古籍中，歷史學家也發現了這個據稱有提神效果的神奇作物。

隨著伊斯蘭文化的擴張，油沙豆的種植從北非埃及開始，一路流傳到伊比利半島甚至西西里島，時至今日，瓦倫西亞因為理想的氣候及土壤環境，成為西班牙唯一種植油莎豆的區域，並於2010年獲得西班牙政府頒布的產地保護標章(denominación de origen)。瓦倫西亞產的油莎豆品質精良，加上受到標章的保護控管，從種植採收到風乾過程都有嚴格把關，成為最理想的產地之一。

取自產地保護標章官網

奶油與腰果的風味

由於纖維質豐富，所以油莎豆也可在烘乾去皮之後直接食用，口感香甜又帶點類似腰果的風味，此外，也可在磨粉之後作為替代麵粉的無麩質粉類。但最常見的食用方式，還是添加水跟一些甜味劑(糖)後做成的油莎豆奶。

這款飲品特別適合在夏天飲用，冰涼又香甜，再配上一些瓦倫西亞的Fartons麵包，就是道地的地中海風格！

有機會來到瓦倫西亞，除了海鮮飯，也一定要試試看這款營養美味的飲品。

 

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