食譜—阿根廷青醬(Salsa Chimichurri)

 

阿根廷青醬Salsa Chimichurri傳統版

食材（以比例來呈現，口味可以隨喜好增減）：

·       新鮮洋香菜3份

·       大蒜  1份

·       乾燥奧勒岡香草少量

·       乾辣椒片少量（如果找不到正統在阿根廷使用的aji molido，也許可以用卡宴辣椒片取代）

·       紅酒醋1份

·       頂級初榨橄欖油3份

·       熱水少量

·       鹽適量

·       黑胡椒適量

作法：

1.       先將乾燥奧勒岡香草及乾辣椒片用少量熱水泡開（所需水量就是拌開以後不要有太多餘水的狀態），放涼備用。

2.       新鮮洋香菜及大蒜切末後，混入作法1的材料。

3.       加入紅酒醋及橄欖油。

4.       加入鹽及黑胡椒調味即完成。

 

阿根廷青醬Salsa Chimichurri香菜版

食材（以比例來呈現，口味可以隨喜好增減）：

·        香菜(芫荽)3份

·        大蒜1份

·        乾燥奧勒岡香草少量

·        乾辣椒片少量（如果找不到正統在阿根廷使用的aji molido， 也許可以用卡宴辣椒片取代）

·        頂級初榨橄欖油 5份

·        紅酒醋1份

·       鹽適量

·       黑胡椒適量

 

作法；

將所有食材放入手持攪拌機，中速攪拌30秒後成濃稠醬料狀即可。

 

小提醒：

1. 完成後記得盛裝於用熱水消毒過的玻璃瓶，放置冷藏保存並盡快食用。
2. 在需要使用醬料的前一天（比如烤肉日前一晚）製作，會更有風味。
3. 橄欖油的量要足夠，醬料做好後再倒入橄欖油，讓所有的食材都能覆蓋在橄欖油中以保新鮮。

 

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