Pintxo—西班牙街頭美食的極致展現

大家都知道西班牙的美食之都聖塞巴斯提安（西班牙語為San Sebastian，巴斯克語為Donostia）聚集的米其林星光閃耀，目前擁星數最多是西班牙大廚Martin Berasategui及三星餐廳Arzak的女主廚Elena Arzak，兩位除了同樣擁有天花板級的美食廚藝之外還有個共同點，就是他們都是pintxo的鐵粉。

如同身為聖塞巴斯提安人的Berastequi所言，Pintxo的文化是獨一無二的，且不但之於品嘗的人來說是如此， 對於廚師亦然。在食材的展現上，冷盤式Pintxo的食材新鮮度要上乘，而熱食式的Pintxo則是著重於隨點隨做，考驗廚師的不但是對品質的堅持，還要注重創意的展現。而Elena則表示，Pintxo是她心目中最佳療癒系美食(comfort food)，每回從世界各地返家的那刻，Elena最渴望的，便是立馬前往平日熟悉的Pintxo吧大快朵頤。

在Pintxo的文化底蘊中有著巴斯克人美食天賦的寫照，而一同品嚐Pintxo更是串連當地人社交文化的一大環節。與三五好友在古城區中一家吃過一家，來場開胃小食之旅，細品每間店家的不同特色，再搭配上當地的Txakoli葡萄酒，這就是巴斯克人美好的一天！

Pintxo：源自西班牙巴斯克地區的特色小吃，類似於西班牙的「tapas」，是一種由牙籤串連並固定食材的開胃小食（但不侷限於此），由各種不同的材料製作， 海鮮、肉類及起司都是常見的種類，冷熱皆有。通常pintxo會擺放於酒吧吧檯上展示，顧客可以自由選擇不同類型。

參考資料: 

http://www.donostiadepintxos.eus/eu/pintxoaren-historia

https://www.sansebastianpintxos.com/es/menuitem-history-and-culture-es

#巴斯克人的靈魂小吃

#Txakoli與Pintxo是絕配

#一串串小食串起美好時光

炸紅椒鑲肉-使用的是北部當地產的風味厚重款紅椒

Gilda-巴斯克最知名的pintxo, 由鹽漬鯷魚,橄欖及青辣椒組合成

畢爾包(Bilbao)老城區的pintxo吧

熱食的部分會等到客人點餐後再行烹調

創意版的pintxo-無花果搭配新鮮起司

炸鱈魚,炸青椒及火腿都是非常受歡迎的長青款式

醋漬鯷魚及煙燻鮭魚也非常的受歡迎