西班牙的番茄風景

 

炎炎盛夏，又到了番茄盛產的季節！

你和我們一樣是番茄控嗎？在我們介紹過的食譜裡，出現最頻繁的食材之一就是番茄了。它不只是家常料理的靈魂，更是西班牙飲食文化中不可或缺的一部分。

但你知道嗎，它其實並非歐洲原生，而是橫越大西洋才登上西班牙餐桌的「外來客」，而自從哥倫布將它從美洲帶回歐洲後，不僅西班牙，連義大利的飲食史都徹底被改寫。

如今，番茄早在西班牙落地生根，發展出許多在地獨特品種，每個地方的番茄都有自己的風味與特色。以下就來看看幾個最具代表性的西班牙品種：

Por Rotget - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35326096

Ramillete 番茄：東部離島馬約卡島（Mallorca）的原生種。早年居民將夏末收成的這個品種的番茄串成串，延長保存時間，到了秋冬季還能食用。只要加點橄欖油和鹽，這就是製作經典的番茄麵包（paambtomàquet / pan con tomate）最適合的番茄。

Kumato番茄：外表有點神祕，顏色深紅帶棕綠，看起來像「熟過頭」，但其實甜美多汁，帶點微酸。非常適合做沙拉，顏色也很吸睛。

Raf番茄：皺皮的外型、深綠帶紅，味道層次豐富、甜中帶酸，通常單吃或簡單搭橄欖油、鹽巴，就已經美味到不行。

Corazón de Buey牛心番茄：外形像牛的心臟（也是它的名字來源），大顆、橢圓或心形，不規則、表面稍微皺皺的。果肉厚實、多汁甜中帶酸，非常清爽可口。切片生吃、灑鹽，再淋上橄欖油，就是一道超經典的西班牙前菜沙拉。

 

在加泰隆尼亞、瓦倫西亞等盛產番茄的大區，最常見的吃法就是番茄麵包或簡單的前菜沙拉，而這也最能直接地感受到番茄的美味。

此外，西班牙還有許多特色番茄品種，如市面常見的梨狀番茄（Tomate Pera）與蒙特塞拉特番茄（Tomate Montserrat），皆各具風味。你吃過哪幾種呢？

 

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