橄欖油小學堂｜西班牙橄欖油版圖新里程碑：走進蒂耶塔爾河谷(Valle del Tiétar)
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在西班牙卡斯提亞-雷昂自治區（Castilla y León）阿維拉省南部的「蒂耶塔爾河谷」（Valle del Tiétar），最近正式取得歐盟DOP法定產地保護認證，成為該自治區首座橄欖油DOP產區，也是西班牙第32個獲此認證的特級初榨橄欖油產區。
這片河谷位於阿維拉省的格雷多山脈（Sierra de Gredos）南麓，花崗岩是當地地景的重要特色。順著山坡起伏，傳統橄欖梯田層層展開，坡面以當地花崗岩石塊砌築，形成這片土地鮮明的農業景觀。
近年，這一帶的花崗岩風土在葡萄酒界逐漸受到矚目；如今，這份地質特色也為認識蒂耶塔爾河谷的橄欖油，提供了另一個切入角度。
而更值得留意的，是這裡延續至今的古老混榨傳統。
不同於以單一品種凸顯風味特色的製油思路，蒂耶塔爾河谷珍視的是多個原生品種世代共存、共同釀成風味的傳統，而這種多品種特色（Multivarietal），也反映在DOP的品種規範中：法規列出十種當地認可的品種，包括Cornatilla、Carrasqueña、Redondilla等，並規定成品橄欖油至少80%須來自其中一種或多種指定品種，且橄欖必須在劃定產區內種植、採收。
這些品種的名稱或許陌生，卻記錄著地方農業長年累積的選種與栽培經驗。如今產區取得了DOP認證，除了為產地建立明確的品質與來源規範，也讓這些不那麼為人熟知的品種，有機會讓更多人認識。
長年走訪西班牙、接觸當地物產，我們始終覺得，橄欖油迷人的地方，不只在於製油技術如何精進，也在於每個產區如何保存自己的風土與傳統。當一片花崗岩山坡、一群古老品種與一套世代相傳的混榨方法，終於獲得正式的產地認證，我們看到的，是西班牙橄欖油版圖又多了一種值得認識的地方風味。
💡 產地冷知識:隨著蒂耶塔爾河谷正式加入，西班牙在歐盟註冊的差異化品質認證已達401項，穩居全歐盟前茅！每一個標章背後，都有一片土地、一套傳統，以及一群持續守護它們的人。
