梅爾雷赫的一天（2026-2027採收季）

 

先把時間倒回三年前。當時安排年度橄欖採收季的訪廠行程時，思思醫師也正好計畫在10月底前往西班牙旅遊。我們約好在Granada碰面，一起拜訪油廠。

可惜，當天天候不佳，油廠無法啟動製油作業。難得遠道而來，參訪過程卻只能憑著眼前的設備與場景，想像橄欖如何從樹上採摘下來，再經過一道道製程，從一顆顆果實中萃取出橄欖油。

三年後，我們再次來到油廠，這回老天爺格外眷顧。晴朗的天氣讓採收與製油作業如常進行，我們得以親眼看見工人如何在橄欖園裡採收果實，並一路跟著採下的橄欖，見證它們迅速運抵油廠、進入研磨坊，開始萃取成油的過程。

從橄欖園裡的採收，到油廠裡的製油，三年前只能想像的過程，這一次終於完整呈現在眼前。

除了親眼看見橄欖從採收到製油，這次我們還有機會在家族成員的帶領下深入橄欖園，聽著他分享過往的點滴，從不同角度認識這片土地。

十多年來，我們每次前往油廠，通常都是由執行長Blas Melgarejo先生與業務Andres Martos Medina先生帶領，了解當年的橄欖採收情況。偶爾遇見梅爾雷赫家族的大哥Juanjo Melgarejo先生，多半也只是匆匆打聲招呼，便各自忙碌去了。

這一次，或許因為思思醫師與思太再次到訪， Juanjo先生特地親自開著吉普車，帶我們前往El Cuchillejo。對他而言，上山看看那些老橄欖樹，就像老朋友見面般尋常；對我們來說，卻是難得有機會跟著他走進這片既熟悉又陌生的土地。

一路上，他不時介紹沿途的植物與生態，也聊起自己的童年回憶：當年爺爺和爸爸如何帶著工人們在這片土地上工作，甚至曾嘗試直接在山上製油。聽著他娓娓道來，眼前的橄欖園彷彿疊映著數十年前的景象，讓我們得以一窺這個家族與土地之間深厚的連結。

聊著聊著，我們來到了過去只能遠遠眺望、拍照留念的高山橄欖園。夕陽餘暉灑落山間，眼前的橄欖田層層延展，景色令人屏息。然而，站在陡峭的坡地高處，望著這片壯闊的景致，我們也不禁好奇：採收團隊究竟如何在這樣傾斜的地形上作業，才能將橄欖一一採下、收集起來？

親眼看見這片土地的壯麗，也更能體會在這樣的環境中採收橄欖有多麼不容易。從爺爺、爸爸到如今的家族成員，一代代傳承的不只是橄欖園與製油技術，還有這份與土地長年相伴的心血。想到每一滴橄欖油都經過這些辛勤付出，更讓我們珍惜這份得來不易的滋味。

每年親訪油廠，最令人期待的環節之一，就是品嘗剛剛製成、最新鮮的橄欖油果汁。除了感受新油本身的風味，也總讓人好奇，今年的油品與當地餐食搭配，又會激盪出什麼樣的新滋味。

今年的Picual，和上一個採收年度一樣，延續了沉穩內斂的個性。它的魅力不在於初入口時的張揚，而是隨著時間，細膩的果香、風味的層次，以及深藏其中的豐厚底蘊，會一一浮現。相較之下，結構鮮明、風味奔放的Hojiblanca，似乎更容易在餐桌上搶盡風頭，與各式料理搭配時，總能帶來令人印象深刻的表現。

就像這次參訪時遇上的好天氣，今年的橄欖收成也讓各家油廠經營者相當滿意，個個笑得合不攏嘴。製油師們更是把握採收時機，加緊腳步製作今年最具代表性的油品。從他們的分享中，也不難感受到大家對新油品質的期待：這將會是個有著獨到風味、值得細細品嘗的好年份。

身為老饕的您，準備好迎接新一季的梅爾雷赫了嗎？今年又會帶來哪些令人驚喜的感官體驗，讓我們一起期待！

 

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