在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  我們在旅遊明信片中常見到的城堡美景，總是像畫一般的美不勝收，童話中的結尾也往往是公主與王子從此在城堡中過著幸福快樂的日子。如果要用歷史的真實面貌來介紹城堡，那麼屬於城堡的可能就不是浪漫的愛情故事，而是中古騎士與抵抗敵軍外族的種種事蹟。 幾百年後的今日，西班牙據統計有著上萬數量的城堡，有些保存良好，有些遺跡難尋；有些在戰爭中幾乎全毀，有些幸運地留存下來；有些揚名世界，也有些默默無名。有人說比起大教堂，城堡更能體現西班牙歷史，而在伊比利半島上摩爾文化與羅馬文化的融合下，許多的西班牙城堡更是有著許多歐洲其他國家的城堡們所沒有的特殊風格。 從 1928 年開始，西班牙有許多城堡由國家經營的方式成為旅館 Parador ，美麗的城堡經過維護整修後，以最接近原始的樣貌開始提供旅人作為特別的住宿選擇。今天要為大家介紹幾座城堡，雖然不像塞歌維亞城堡這樣的高知名度，但是每一座都有著各自的背景與風情。 每座城堡風格各異，但大家發現了所有城堡的共同點嗎 ？ 它們都有無敵的美景 ！ # 在家旅行 # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 Jarandilla de la vera 城堡 建於 15 世紀的 Jarandilla de la vera 城堡，位於西部 Cáceres 省，位於一個美麗的山谷旁，有著穆斯林的建築風格。在西班牙獨立戰爭期間 (1808 年左右 ) 幾乎全毀，現為國營旅館的一員，不論是白天或者夜晚，整個城堡都有萬種風情，彷若世外桃源。   Belmonte 城堡 位於昆卡省 (cuenca) 的這座城堡，是許多人心中最美的城堡之一。它建於 15 世紀中，於 1931 年列入國家文化遺產，現在的城堡是 2010 年重新整修過的版本。很難想像在西班牙內戰 (1936-1939) 期間，這座美麗城堡幾乎全毀，如今城堡按照原始樣貌修復，並不時舉辦文化活動（比如中古世紀真人表演及古代軍器展示），值得一遊。 Molina de Aragón 城堡 建於 10 世紀左右的這座有著雄偉城牆的城堡，曾經是戰略價值非常高的城堡（位於卡斯提亞與阿拉貢間的通道），比起城堡本身，更為著名的是圍繞城堡的高塔群，全盛時期有 8 座，至今仍有 6 座保存良好，雄偉矗立於城堡外圍，值得一探。 Brihuega 城堡 也有著穆斯林背景的這座城堡，位於...

酒神戴奧尼索斯 ( Dionysus ) 的故事，相信大家都耳熟能詳(酒神故事可參閱 這裡 )，這位充滿異國風情的神祇，據說最早在希臘的邁錫尼文明時期(約西元前1250年)就受到敬拜(還有一說是更早的米諾安文明)，祂真實的緣起如今已不可考，但有可能是希臘神話對於古代小亞細亞之異教元素的吸收與轉化。 流著凡人血液的戴奧尼索斯，長時間在人間漫遊，祂的雙重特質讓祂有別於奧林匹斯山上的諸神，而其充滿張力的形象，更成為後世許多藝術家的靈感來源。 許多鼎鼎有名的藝術家，都曾經創作過酒神形象，例如米開朗基羅非常早期的作品。當時，米開朗基羅剛從佛羅倫斯到達繁華的羅馬，紅衣主教兼藝術品收藏家瑞里奧 ( Rafaele Riario ) 委託他製作雕像，他就創作了這尊酒神像。這尊雕塑可說是時年二十出頭的米開朗基羅標記性的作品，也是他的第一尊大型雕塑。他鑿刻出的酒神面龐俊美，手持酒杯，似乎因為微醺而有點步態不穩，而他身後的小牧神則是陶醉地把臉浸淫在酒神手中的一串葡萄裡。值得注意的是，米開朗基羅的酒神下腹微微凸起，帶著陰性的特質，似乎想呈現出酒神雌雄同體的雙面性，而這種神祕又帶點情色的氣質，或許也是最後主教拒絕買下這尊雕塑的原因。 米開朗基羅的酒神雕塑(資料來源：維基百科) 據傳，米開朗基羅這尊酒神像的靈感，有可能是源自古羅馬作家老普林尼曾經描述過的、古希臘雕刻家普拉克西特萊斯(Praxiteles)早已佚失的青銅酒神塑像。 和米開朗基羅相距快兩千年的普拉克西特萊斯，是古希臘時期最重要的雕刻家之一，主要創作年間為西元前370年至330年，雖然流傳下來的作品不多，但尊尊都是經典，而他也是第一位雕刻女性裸體的藝術家。雖然他的酒神青銅塑像已失傳，但他還有另一尊大理石塑像描繪了嬰兒時期的酒神：〈赫米斯與嬰孩戴奧尼索斯(Hermes With the Infant Dionysus)〉。這尊塑像捕捉了兒時酒神在赫拉的追殺下，被託付給信差之神赫米斯照顧，兩人休憩時的情景。雕像中，赫米斯的右手和酒神的左手都已斷裂，但推測赫米斯正拿著一串高舉的葡萄在逗弄年幼的酒神，也似乎預示了酒神後來的迷醉特質。 普拉克西特萊斯(資料來源：維基百科) 酒神除了以各式面貌出現在這些大名鼎鼎的藝術家手下，還曾經現身於古羅馬的石棺。這座雕刻了「酒神與四季之神的凱旋( Triumph of Dionysos and th...

  鬆軟口感非它莫屬 這種由橄欖油製成的麵包，在西班牙的整個安達魯西亞大區都很常見。Mollete是橢圓形、有著鬆軟口感的麵包，因為烘培時間較短，所以外皮是帶有一點香草色的淺白色，在眾多外皮酥脆、口感扎實的歐式麵包中，算是一個特殊的種類。 最常見的食用組合，就是將麵包對半切後放入烤箱烘烤，搭上頂級初榨橄欖油、現壓番茄糊跟幾片西班牙特有的風乾火腿，再佐上一杯咖啡，就是非常道地的安達魯西亞風味早餐。Mollete麵包算是安達魯西亞人的生活日常，也因為它的別具特色，在大區之外的其他省份也算小有名氣，而相關組織經過幾年的努力，也讓Mollete在去年(2020年)與其他幾種特別的西班牙風味麵包，一同獲得了歐盟的PGI（Protected Geographical Indication）(西班牙語簡寫為:IGP)地理標示保護認證，讓這個歷史悠久的道地美食有了認證的保護。 阿拉伯文化的足跡 Mollete麵包最有名的出產地之一，是安特克拉(Antequera)小鎮，就像許多在安達魯西亞區的歷史文化深受阿拉伯文化影響一般，雖然這種麵包的來源已不可考，但當地人相信也與阿拉伯文化有密切的關聯。 若我們細看Mollete麵包，的確與阿拉伯的一些薄餅類非常類似，雖然它的名字來自於西班牙語的muelle（有柔軟之意），但是它確實與大部分西班牙本土麵包有著不太一樣的型態。 在安達魯西亞區，賽維亞(Sevilla)大部分供應早餐的酒吧都有Mollete可以享用，下次來到這裡，可以像當地人一樣點一份道地mollete早餐。如果還可以親臨安特克拉這個有美麗景色的道地安達魯西亞風味小鎮，也不要錯過雄偉堡壘(Alcazaba)的美麗風光！ 我們參考了傳統食譜，試做了以下的Mollete麵包與各位分享： 材料 麵粉500克 常溫水 300ml (因為麵粉品牌吸水量不同請預留30ml以防麵團太黏手) 鹽9克 酵母粉 (新鮮酵母粉9克/速發乾酵母粉3克) 頂級初榨橄欖油 50ml 作法 將所有的材料除了橄欖油之外加入一個大盆中大致的攪拌均勻(成團即可不需要完全均勻)。 靜置大約一小時後，再將頂級初榨橄欖油加入麵糰中，接著可放在攪拌器中，或者手揉至完全成型且不黏手，然後放在密閉空間中發酵至麵團長大一倍(可放在微波爐中)。 將麵團用手輕壓排氣後，再將麵團平均分為8個，並且靜製10-15分鐘，麵團滾圓之後...

義大利松 ( Pinus pinea ) 這種像巨大花椰菜的樹木，在義大利隨處可見，由於它們成年後高聳而寬闊的傘型樹冠，又被稱為傘松，另外也稱為羅馬松。這種樹原產於地中海沿岸及島嶼，在史前時代就已有種植紀錄。 這種松樹是羅馬的重要象徵。許多歷史悠久的羅馬大道，便是以這種樹作為行道樹，而在文藝復興時期，義大利松更逐漸成為園林造景的重要元素。 美國作家安東尼．杜爾在紀錄他旅居羅馬的散文作品《羅馬四季》中，開篇不久便提及這種樹：「我注意到附近處處矗立著這些大樹：樹幹直衝雲霄，毫無枝幹；樹頂高聳，剖分為一叢叢青綠的樹冠，彷彿神經元的頂蓋。其後數月，我聽到大家將這些大樹稱為義大利松、羅馬松、地中海松、石松、傘狀松、雨傘松—其實都是同一種松樹： Pinus pinea。這些華麗、氣派、令人讚嘆的大樹兼具蠻橫嫻靜之美，好像一個個睡姿端正，但夢境紛擾的王子。 」 義大利作曲家雷史畢基更以這種松樹為主題，創作了樂曲《羅馬之松 (Pini di Roma) 》，以四個樂章描繪一日之中的不同時間，位於不同地點的羅馬松。在作曲家心中，樂曲不只是想表達出這種松樹的壯觀與美麗，更是想藉由這些遠古時期便已在義大利半島上生根茁壯的大樹，喚起古羅馬的榮光與時代氛圍。 義大利松有著厚厚的防火樹皮，樹齡可達三百年，而其可食用的種子，在羅馬時期就被士兵視為佳餚。以前它們多靠鳥類播種，尤其是一種名為伊比利喜鵲的長尾禽鳥，但現在已大多由人類傳播與栽植。

  源自義大利的Pizza在被發明後的幾百年，幾乎在全球各地都可以看到它的身影，無論是道地的義式還是後來改良的美式披薩，Pizza無疑是全球最受歡迎的麵包之一。今天我們想介紹一種許多人認為是西班牙Pizza的橄欖油薄餅Coca。 Coca的原意，有一說是來自荷蘭語的“kok”，另一說是英語的“cake”。 Coca麵包最初源自早年農村時代家庭剩餘麵團的再利用，也是一種剩食不浪費的概念，而這種簡單的、含水量高的扁平麵包，在許多歐洲國家也可以找到，除了一開始提到的扁平麵包王—披薩—之外，還有之前我們介紹過的義大利佛卡夏(Focaccia)，或是法國南部常見的香草麵包(Fougasse) 。 Coca麵包有鹹有甜，變化非常豐富，盛行的區域從西班牙北方的微型國安道爾(Andorra)一直到整個加泰隆尼亞區，而從地中海離島巴利阿里群島 (Islas Baleares)、瓦倫西亞，直到南部的莫西亞(Murcia)等大區，都有食用這種麵包的傳統。 在安道爾，Coca主要為甜的版本，稱為Coca Masegada，是一種在復活節及聖誕節常見的點心，主要材料就是簡單的麵粉、糖、檸檬皮及茴香；而在加泰地區，Coca的出現也通常與節慶相關，不管是聖誕節還是一般的慶生會，Coca是許多節慶日當地人最喜歡的麵包，例如夏至的一個節日 San Juan (加泰隆尼亞語: nit de Sant Joan)， 甜味Coca (最常見的為松子或者果乾口味)配上氣泡酒，就是道地的節慶食品，當然也有配上道地加泰隆尼亞香腸(Butifarra)的美味鹹Coca。 在離島區巴利阿里群島，Coca變成含有大量蔬菜的Coca Trampó版本，Coca Trampó將紅椒、洋蔥、青椒等蔬菜切大丁後鋪在coca麵包上面，通常為圓形，但是與披薩不同的是，Coca在這裡通常為一人份量。因此，只需要新鮮蔬菜加上海鹽與橄欖油，就是一道離島區的常見點心。 來到瓦倫西亞，這裡有道地的窯烤Coca，當然也少不了與沙丁魚或者鯷魚搭配的版本。 雖然Coca有圓有方，但是與披薩最大的不同，也許是大部分的Coca麵包不以起司跟番茄糊為底料，而其最主要的特色就是蔬菜的清甜及薄麵包的酥脆，兩種口感搭配的豐富層次。 Coca在年輕一輩的西班牙人當中，也許不如義大利薄餅Pizza這麼受歡迎，但近幾年由於在地化的盛行，加上幾位有心大廚的...

數千年前，人們就有歡度仲夏來到的節慶。 太陽在許多的古文化中象徵著能量、活力及希望，在遠古時代，人們慶祝全年日照最長的一天，的確是有著深長的意義。北半球的一些日照相對較短的國家如如北歐的挪威、芬蘭、瑞典甚至冰島，在夏至開始的當週會開始慶祝夏天的來臨，其他國家像是英國，也會在著名的巨石陣 (Stonehenge) 舉辦夏至節慶活動。而日照長的西班牙，因為熱愛節慶活動，當然也不能錯過任何可以慶祝的時節，因此許多城市也會有相關的活動，尤其地中海沿岸一帶，非常精采。 今年北半球的夏至是 6 月 21 日，而仲夏節的慶祝有時會從 6 月 24 日開始。西班牙的仲夏夜節慶也被很多人稱為聖約翰之夜，雖然仲夏節基本上是異教徒的節慶，與基督教的關係應該不大，但是大部分的人還是合併了這兩個節慶。 西班牙語的聖約翰之夜是 Noche de San Juan ，是紀念並慶祝施洗約翰的誕生日，但實際上施洗約翰的生日是 6 月 24 日，比夏至晚了幾天，也許因為兩個日期相近，因此漸漸地被聯想在一起。時至今日，在白晝最長的這一天夜晚 ， 許多海岸城市如巴塞隆納或者亞利坎提 (Alicante) ，人們會在海邊生火，熊熊火焰如同陽光的延續，而透過跳過火堆或者燃燒寫在紙上的心願，大家一同慶祝夏天的來臨，也祈求好運降臨 ！ 由於疫情的緣故，許多地方如亞力坎提的慶祝活動在今年還是取消。   仲夏夜時光，我們祈願疫情結束的那天快快到來！   # 在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 #nochedesanjuan # 仲夏夜節慶

  伊比利猞猁（ Iberian Lynx ，   Lyn x pardinus ， 又稱 伊比利亞林㹭、南歐猞猁 或西班牙大山貓）是伊比利半島特有種，歸類為貓科中的猞猁 （ Lynx ） 屬。猞猁屬大貓共同的特色就是耳朵上面有黑色的簇毛和厚實寬大的腳掌，耳朵上的黑毛在進化上的用途還沒完全揭曉，有些科學家認為其功能類似鬍鬚，可幫助猞猁探測頭上方的物體，也有專家認為這些毛能增加聽力。 猞猁們通常獨來獨往，並在夜間獵食，牠們有著絕佳的視力和聽力，並依據體型差異而有不同的獵食對象。猞猁屬下一共有四種大貓，分別是體型最小的短尾貓、體型最大且常見的歐洲猞猁、毛色較淺的加拿大猞猁和數量瀕危的伊比利猞猁。 伊比利猞猁的體型中等，顏色較深，身上有著類似豹的斑紋，牠們臉頰下方可愛的 “ 落腮鬍 ” ， 是最鮮明的特徵，鬍子會隨著年齡增長，有專家指出這種鬍子可以防止其他的動物直接攻擊到牠們脆弱的脖子，而在緊張跟爭鬥的時候，伊比利猞猁的落腮鬍也會豎起來讓攻擊者懼怕。牠們喜歡生活在寬廣的林地間，像西班牙南邊範圍廣大、充滿橡樹、草地與灌木叢相嵌地景的德埃薩（ Dehesa ）區域，就是牠們的重要棲地。牠們是一種挑食的大貓， 80% 以上的食物來源是獵捕穴兔，也因為這種食性，導致了嚴重的生存危機。 往昔，這些大山貓的足跡遍布伊比利半島，但 20 世紀以來，牠們的數量急速下降，直到 2002 年，官方統計伊比利半島上的西班牙大山貓數量已低於一百隻 ！數量下降的原因， 除了人為開發導致棲地的破壞、零碎化，加上盜獵以及路殺之外，更嚴重的是牠們賴以維生的穴兔，因為 病毒 肆虐而大量減少。 1950 年起，全球政府為了降低野兔帶來的農損，開始計畫性地施放病毒撲殺野兔，這是半島上穴兔的第一波銳減，而到了 2011 年，這些兔子再次受到了兔出血熱病毒 (RHDV) 的威脅，數量再創新低，也連帶讓伊比利猞猁瀕臨絕種。 歐盟很快便投入伊比利猞猁的復育計畫，西班牙與葡萄牙也投入了大量的人力、物力與財力，復育方式包括了人工繁殖、計畫性野放和飼養大量野兔並施放於林間供猞猁獵捕 … [1] ，在各方努力下， 2018 年的調查顯示，大貓數量提升至約五百隻，顯示了初步的保育成效。   但這樣的復育方式也受到了一些人的質疑，反對者懷疑花費這麼多成本並犧牲大量野兔生命，去保護生...