在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

Basilica de Santa Maria la Real 聖殿 清明時節將近，除了掃墓與追思，許多人也會在此時踏上一段與歷史對話的旅程。而來到西班牙的科瓦東加聖地，在壯闊的山谷景致中，旅人也往往不只是欣賞風景，更會在靜思中感受生命的厚度與悠遠的信仰故事。 顯靈岩洞入口處 顯靈小教堂就坐落於高處的大岩石之間 吸引大批信徒的顯靈教堂 佩拉約(Pelayo)國王雕像 科瓦東加聖地對台灣旅客而言或許較為陌生，但在西班牙卻是極受歡迎的朝聖與觀光景點。它位於阿斯圖里亞斯大區的歐羅巴國家公園內，坐落於風景絕美的山谷之中。這裡是基督教抵禦穆斯林入侵西班牙的重要戰役發生地，當時的國王佩拉約（Pelayo）率領戰士在此擊退穆斯林，此一戰勝象徵著基督教的復興，也開啟了西班牙的收復失地運動 。傳說中，聖母瑪利亞曾在此地的岩洞顯靈，庇佑戰士們取得勝利。時至今日，每逢週末與假日，前來朝聖的人潮依然絡繹不絕。 販售當地起司的小店櫥窗 來Cangas de Onis必訪的古羅馬橋 Cangas de Onis  千萬不要錯過各式的亞斯圖里亞斯名產 蛤蜊燉白豆 從科瓦東加聖地下山後，不妨前往附近的坎加斯德奧尼斯（Cangas de Onís），這座帶有些許觀光氛圍的小鎮，曾是阿斯圖里亞斯王國的首府。漫步其間，沿途精緻的紀念品商店，可作為旅程的中繼站。來到這裡，一定要品嚐當地經典的白豆料理與各式風味獨特的起司。餐後，不妨悠閒地散步至優雅的羅馬橋，讓如詩般的景色，為這趟旅程畫下完美句點！ #清明不只掃墓 #跨越時空的追思 #朝聖之旅也不忘吃吃喝喝 #喬詩國際有限公司

剛採收的新鮮番紅花 提到西班牙料理，許多人腦海中浮現的第一道菜，往往是那盤色澤鮮豔、香氣四溢的海鮮燉飯（Paella），而讓這道經典美食染上一抹金黃色澤、並帶有獨特芬芳的關鍵，就在於「番紅花（Crocus sativus）」。番紅花不僅是西班牙料理的靈魂之一，也是世界上最昂貴的香料，甚至被譽為「紅色黃金」。 全手工的精細篩選 番紅花的珍貴，來自於其稀有性與獨特而繁複的培育和加工方式。這種植物的花朵嬌小而脆弱，每朵花僅有三根鮮紅色的雌蕊柱頭，而這正是番紅花香料的來源。為了取得品質良好的番紅花，在短暫的開花期間，農民常需在清晨以手工摘取完整花朵，採花後，需要立即徒手將柱頭與花瓣、花絲分開，柱頭再經過烘乾與精細篩選，才能成為市場上的香料。一公斤的番紅花，大約需要十五萬朵花才能製成，因此價格自然不斐。如此費工又產量極低的特性，使得番紅花成為料理界的奢侈品，但它的獨特風味與迷人色澤，依然讓無數廚師與美食愛好者趨之若鶩。 番紅花製成香料的為 雌蕊柱頭 番紅花除了是珍貴香料，還因其多種潛在的食療功效而備受推崇。它自古以來便被視為具有舒緩情緒、抗氧化、促進血液循環等作用，因此身價不菲。然而，讓番紅花能在料理中展現奢華金黃色澤的關鍵，則是其中的藏紅花素（Crocin）—這種天然色素能為食物添上鮮豔色彩，同時具備一定的抗氧化特性。 若從染色效果來看，台灣隨處可見的原生種山黃梔（Gardenia jasminoides Ellis）同樣富含藏紅花素，能夠提供明亮的黃色調。小時候吃過粉粿與醃黃蘿蔔的朋友們，一定對那鮮豔而天然的黃色印象深刻，而這美麗的色澤正來自山黃梔的果實。在台灣，梔子果實長期被用作天然染料，不僅能為傳統糕點與米食增添色彩，還廣泛運用於染布與食品加工。除了作為天然色素，中醫亦認為梔子果具有清熱、退火的功效，適量食用有助於降火氣，可謂色香味兼具，自然又實用。 山黃梔的成熟果實 ，內含豐富的藏紅花素 山黃梔的果、葉、花、根等部位均可入藥，具有清熱解毒、涼血利尿等功效，而梔子花的潔白芳香，也讓它成為深受喜愛的民俗植物。在台灣，許多人家門前會種上一株梔子花，不僅為環境增添清香，還象徵純潔與美好。手工皂、香氛、甚至是茶飲，都能見到梔子花的身影。而在傳統文化裡，梔子花還象徵著永恆不渝的愛情，常被用來編織成花環或胸花，成為情感寄託的一部分。 山黃梔的花 ，剛綻放為白色 ，會隨著時間慢慢變...

  在昨晚Cremá的燃燒儀式下，圓滿了今年的西班牙法雅節（Las Fallas）。隨著這場每年在瓦倫西亞舉辦的文化盛事落幕，我們今天特地帶大家去另一個我們非常喜歡的瓦倫西亞景點！ 瓦倫西亞中央市場已有百年以上的歷史，但至今依然充滿活力，令人驚艷。它毫無違和感地讓採買食材的當地人，與來自全球各地的觀光客融合在一起，在傳統市場幾乎式微的現代，可說是展現出了一種成功且能永續經營的模式。 市場的屋頂以金屬框架支撐，內部挑高寬敞，通風良好，是當時最先進的建築設計之一。而彩繪玻璃的裝飾則為市場增添了濃厚的在地風格，使其不僅僅是採買之地，更成為值得細細探索的文化空間。 瓦倫西亞中央市場是一座結合了歷史傳承、建築美學與市井活力的地標。無論是尋找最新鮮的西班牙食材，還是純粹沉浸於百年市場的獨特魅力，這裡都能帶給人們最道地的體驗，讓人在熱鬧的氛圍中感受市集文化的繁華與韻味。 複習瓦倫西亞： 法雅節 油莎豆奶   瓦倫西亞之水 #來場春分時節的市集漫遊 #食材與文化的完美結合 #市場比博物館好逛 最引人注目的圓頂讓市場採光更好 人潮壅擠的早晨時間 樑柱磁磚貼畫有瓦倫西亞的代表性水果-柳橙! 海鮮飯(Paella)必備的當地產白米 搭配油莎豆奶的麵包條Fartons 一定要喝喝看的油莎豆奶 調味料攤商 烤南瓜攤商 各式的風乾漁貨也找得到 油莎豆也可以買現成的回家自製油莎豆奶 海鮮飯用具專門店

媲美我們的古早味「麻油麵線煎」，義大利媽媽也有一道快手的清冰箱料理，這道義大利麵蛋餅，使用的是前一天吃剩的義大利麵（也可以使用各式其他形狀的義大利麵），輕鬆地將剩食華麗變身為一道超適合野餐、冷熱都好吃的佳餚！ 這種料理方式，挽救了隔日義大利麵因為口感改變而慘遭丟棄的命運，同時也因為有清冰箱的功能，所以在用量及相關配料方面，都可以非常隨興喔！ 我們用前一天吃不完的番茄義大利麵作為基底來示範： 材料 吃剩的義大利麵500克 培根適量(可略) 蛋 2顆 頂級初榨橄欖油 作法 將番茄義大利麵從冰箱中取出，放油到平底鍋中，拌炒義大利麵到收汁的狀態。 打蛋，將打好的蛋加入義大利麵中。 以中小火將蛋餅煎出焦香成形後，即盛盤切片。 小提醒 一定要使用前一天或者放涼後的義大利麵。 蛋餅厚度高一點，口感更好。 也可另外加入起司或者肉類等其他豐富的配料。 #剩食的華麗轉身 #zerowaste #喬詩國際有限公司

大家都知道西班牙的美食之都聖塞巴斯提安（西班牙語為San Sebastian，巴斯克語為Donostia）聚集的米其林星光閃耀，目前擁星數最多是西班牙大廚Martin Berasategui及三星餐廳Arzak的女主廚Elena Arzak，兩位除了同樣擁有天花板級的美食廚藝之外還有個共同點，就是他們都是pintxo的鐵粉。 如同身為聖塞巴斯提安人的Berastequi所言，Pintxo的文化是獨一無二的，且不但之於品嘗的人來說是如此， 對於廚師亦然。在食材的展現上，冷盤式Pintxo的食材新鮮度要上乘，而熱食式的Pintxo則是著重於隨點隨做，考驗廚師的不但是對品質的堅持，還要注重創意的展現。而Elena則表示，Pintxo是她心目中最佳療癒系美食(comfort food)，每回從世界各地返家的那刻，Elena最渴望的，便是立馬前往平日熟悉的Pintxo吧大快朵頤。 在Pintxo的文化底蘊中有著巴斯克人美食天賦的寫照，而一同品嚐Pintxo更是串連當地人社交文化的一大環節。與三五好友在古城區中一家吃過一家，來場開胃小食之旅，細品每間店家的不同特色，再搭配上當地的Txakoli葡萄酒，這就是巴斯克人美好的一天！ Pintxo：源自西班牙巴斯克地區的特色小吃，類似於西班牙的「tapas」，是一種由牙籤串連並固定食材的開胃小食（但不侷限於此），由各種不同的材料製作， 海鮮、肉類及起司都是常見的種類，冷熱皆有。通常pintxo會擺放於酒吧吧檯上展示，顧客可以自由選擇不同類型。 參考資料:  http://www.donostiadepintxos.eus/eu/pintxoaren-historia https://www.sansebastianpintxos.com/es/menuitem-history-and-culture-es #巴斯克人的靈魂小吃 #Txakoli與Pintxo是絕配 #一串串小食串起美好時光 炸紅椒鑲肉-使用的是北部當地產的風味厚重款紅椒 Gilda-巴斯克最知名的pintxo, 由鹽漬鯷魚,橄欖及青辣椒組合成 畢爾包(Bilbao)老城區的pintxo吧 熱食的部分會等到客人點餐後再行烹調 創意版的pintxo-無花果搭配新鮮起司 炸鱈魚,炸青椒及火腿都是非常受歡迎的長青款式 醋漬鯷魚及煙燻鮭魚也非常的受歡迎

  Mafalda(瑪法達) 新冠疫情使許多原本鮮為人知的二線城市，成為如今的熱門旅遊景點。以西班牙的奧維耶多（Oviedo）為例，2023 至 2024 年間，當地申請註冊的民宿數量比前一年增加了 85%，而旅遊人數也逐年成長中—2023 年相較於 2022 年，足足增長了4.5%。 除了疫情帶來的影響，高通膨時代也改變了許多人對旅行的想法與計畫。在巴塞隆納等大城市，一晚的飯店價格可能相當於在奧維耶多住上兩晚。此外，奧維耶多的旅遊環境相對輕鬆，無需應對擁擠人潮與漫長排隊，真正回歸放鬆的度假模式。 漫步在奧維耶多市區時，不需要任何交通工具，也無需支付高昂的入場門票。旅客可以省去等待與排隊的時間，將更多心力投入真正的休閒與放鬆，回歸旅行的初衷。 自1991 年起，在奧維耶多長期執政的市長加比諾·德·羅倫索（Gabino de Lorenzo）便開始推行街道整潔計畫，這使整座城市變得更加宜人。他在完成市容整潔的目標後，更立誓要將文化與藝術融入街頭。果然，幾年後，奧維耶多成為西班牙著名的「雕像之城」。 我們除了造訪之前曾在粉專上介紹過的、愛上奧維耶多的伍迪·艾倫（Woody Allen）真人大小雕像，還欣賞了可能要六年級生才熟悉的知名漫畫角色「瑪法達」（Mafalda）(註) 。此外，這座城市還擁有世界級畫家與雕塑大師費爾南多·波特羅（Fernando Botero）的作品—《母愛》（La Maternidad）。 我們最喜愛的一座雕像名為《賣牛奶的女子》（La Lechera），它呈現了過去為了生計，從山區牽著驢子、帶著自家牧場牛奶到市區販售的女性身影。這座雕像不僅是阿斯圖里亞斯大區許多當地女性數十年前生活的縮影，其細節也極具巧思—如腳上的木屐（防水耐用）與隨身的毛衣外套（應對山區多變的天氣，防止回程時受寒），皆忠實還原了當時的生活樣貌。這座雕像的主人雖然沒有名字，也不具國際知名度，卻傳遞了一個時代的故事。 奧維耶多市內共有超過一百座雕像，其中不少雕塑以市井小民為題，值得遊客細細探索與品味。 來到這裡一定要放慢腳步，這座城市宛如童話般夢幻，同時也是一個讓時間彷彿靜止的地方。 註: 瑪法達( Mafalda )中譯為《娃娃看天下》，是阿根廷漫畫家季諾筆下的一輯漫畫，主人翁為一位住在布宜諾斯艾利斯的小女孩瑪法達。 照片來源 De RosanaAG - Traba...