在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  馬德里的烘培坊Panem每天提供新鮮出爐的麵包 10 月 16 日，是每年一度的世界麵包日！自 2006 年起，由國際麵包師聯合會（ UIBC ）發起，選擇與世界糧食日同日慶祝，以此提醒人們：麵包不僅是餐桌重要主食，更承載了文化、技藝與飲食的根基。 曾經神聖的麵包，為何逐漸淡出我們的餐桌 ？ 許多歐洲文化與宗教傳統中，麵包不僅被視為每日糧食，更承載神聖的象徵：在基督教聖餐禮中，麵包代表生命的餵養；在歐洲傳統祭儀裡，它常作為供奉與祝福之物；而麥穀從土壤裡復甦出來，那與生命循環的關係，也使它被人們賦予超越口腹之意義。 在義大利，麵包的人均年消費量曾經高得驚人，但近年來，數據顯示麵包的地位正逐步下滑，甚至已成為歐洲中的偏低水平，在過去 25 年中，麵包消費量甚至整整下降了 40% 。 這樣的變化，部分源於飲食觀念的轉變，由於碳水化合物被視為健康的敵人，這讓許多人忘記，麵包中富含的複合澱粉與纖維，其實也是地中海飲食中最穩定的能量來源。 手作與文化的香氣：每一條麵包都有故鄉 義大利擁有超過 350 種麵包，其中多種更被列為歐盟地理標誌保護產品。從北部的小圓麵包到南方的大麵包，每個形狀都承載著不同的氣候、穀物與文化，它們不僅是一種食物，更是土地的記憶與手藝的延續。 如今，歐洲麵包業也在創新與傳統間取得平衡 — 「高蛋白」、「天然酵母」、「古法發酵」等新趨勢，正讓這份古老技藝再次被年輕世代接受。 我們可以如何慶祝這一天？ 親手做一條麵包 ：感受從麵粉到香氣的魔法。 支持在地烘焙坊 ：每一條手工麵包，都是職人精神的延續。 不浪費任何一片麵包 ：讓剩餘麵包重生為麵包丁、麵包粉或濃湯底。 重新認識麵包的故事 ：了解各地麵包的風味、歷史與象徵。 在世界麵包日這天，不妨暫時放慢腳步，聞聞麵包出爐的味道，重新感受一下那片金黃。那是時間、土地與雙手共同發酵的氣息，也提醒我們：再尋常的日常，也可以是神聖的。   義大利餐桌上的日常麵包類 # 麵包的華麗翻身 # 世界麵包日讓你不只吃飽更吃得有意義 # 喬詩國際有限公司

Eguren Ugarte酒莊採收照片(照片由酒莊提供) 又到了每年最令人期待的時刻 —— 葡萄採收季。 雖然今年西班牙及義大利多地依然面臨雨水不足的挑戰，但葡萄園裡的採收仍順利進行，並在十月畫下圓滿句點。 這些年，我們一次次見證大地的韌性：葡萄藤在乾燥的風中依舊結實飽滿，提醒著人們 —— 自然的挑戰，也是學習的開始。 在 Finca La Cantera ，團隊正忙著準備許多人引頸期盼的 2025 馬年生肖酒； 而不遠的另一片土地上，橄欖樹也即將迎來年度採收。 對喬詩來說，這不只是農忙的開始，更是一段與季節同行的旅程。 陽光、果香、風的味道，正悄悄釀成我們最熟悉的風景。   #2025收成季 #喬詩的農業考察 #地中海生活誌 Marco Ludovico 酒莊(照片由酒莊提供) Marco Ludovico酒莊(照片由酒莊提供) Marco Ludovico酒莊(照片由酒莊提供) Finca La Cantera酒莊(照片由酒莊提供) Lar de Paula酒莊(照片由酒莊提供)

圖片源自DOP卡欣起司官網 阿斯圖里亞斯的「老靈魂」 你知道嗎？在西班牙北部的阿斯圖里亞斯，藏著一款超有個性的起司—卡欣起司（Queso Casín）。它的歷史可以追溯到 14 世紀，甚至曾被當作封建領主的「稅金」來繳納。它也被認為是西班牙，甚至世界上最古老的起司品種之一！ 這款起司出自 Caso 和 Sobrescobio小鎮（均位於壯麗的 Redes 自然公園內）以及鄰近的 Piloña。它使用當地牛隻的生乳製成，並經過獨特的「rabilar」工法反覆揉捏。所謂 rabilar，就是將起司糰反覆送入由兩個滾軸相向轉動的「rabilar 機」中壓揉，讓質地更細緻、風味更濃。通常需要三到七次揉捏，每次之間還會靜置熟成，揉得越多，Casín 的風味越細緻濃郁，魔法就越鮮明。 雖然外形小巧可愛，但千萬別被它騙了，Casín起司香氣濃郁、 口感紮實，帶有微酸與微苦的尾韻。熟成時間越長，還會出現辛香與胡椒感，甚至留下令人難忘的微辣餘韻。 傳說在西元 713 年，當地人曾送了一塊巨大的Casín起司給國王Pelayo，大到還得用牛車才能運走！從此，起司不再只是起司，而是傳奇。 吃一口 Casín，你會感受到山谷的風、職人的手勁，還有一點點「野性」。它不是人人都能駕馭的味道，但絕對值得一試！ #辣得像西班牙的夏天 #用一口卡欣來認識阿斯圖里亞斯 #野性風味不是誰都能駕馭 #喬詩國際有限公司 圖片源自DOP卡欣起司官網

(照片取自DO官網) 在拉里奧哈埃布羅河谷，林孔德索托梨（ Peras de Rincón de Soto ）可不是普通的梨！ 2002 年，它成為歐洲首個獲得 DOP 認證的水果，體現了當地土地、氣候與農人心血所凝聚的獨特品質。 這片河谷除了梨子聞名，也是拉里奧哈葡萄酒的重要產區。梨園與葡萄園共享同樣的沖積土、日夜溫差和河流微氣候，這些條件使得梨子的果實糖分均衡、風味獨特。其中，重點栽培的 Blanquilla 與 Conferencia ，果實大顆，果肉紮實多汁，甜度高又帶點清爽酸度，而那帶點天然粗糙的咖啡色紋路果皮（ russeting ）並非瑕疵，是幼果期受風土影響形成的天然紋理，同時也成了辨識林孔德索托梨的小祕訣！ 夏末（ 8 月起）是林孔德索托梨的採收旺季： Blanquilla 約在 8 月中旬採收，而 Conferencia 從 8 月下旬分批收成，收穫後的良好冷藏與分級保鮮，能讓這片土地的風味一直延續整年。就像拉里奧哈的葡萄酒以 terroir 呈現地域特色，林孔德索托梨也以獨有的質地與滋味，呈現出這片河谷的印記。 請把一籃夏末的味道帶回餐桌，當果香盈滿，彷彿陽光與微風也駐留其間。   參考來源 ： Productoriojano （ Peras de Rincón de Soto 介紹 ） 、 DOP 官方說明。 https://productoriojano.com/ https://www.perasderincondesoto.com/   # 梨子也懂 Terroir # 夏末的梨香與酒意 # 喬詩國際有限公司 梨子園一景 (照片取自DO官網)

地中海風情不只是陽光與海岸，它更是一種生活方式：自然、慢節奏，與土地的連結。 這趟旅程，我們從一個低調又充滿舊時風味的小鎮Peregrina 出發，把車停在為踏青民眾設置的停車場，踏上通往杜爾塞河峽谷自然公園（Parque Natural Barranco del Río Dulce）其中一段4公里的徒步路線。 進入自然公園後，沿著河谷蜿蜒而行，映入眼簾的是一幅幅峽谷壯景與悠然流動的溪水。陽光灑在石灰岩壁上，遠處的禿鷹在空中盤旋，一切都像是慢速播放的紀錄片，讓人忍不住放慢腳步、好好呼吸。 回程我們才進入Peregrina小鎮參觀，小鎮安靜、古老，甚至有些被時間遺忘的況味。石砌牆面、斑駁的門窗與波絲菊花叢盛開，仿佛在提醒我們：美好，往往就藏在不經意的小地方。 我們喜歡這樣的旅程—不匆忙，順著自然的節奏前行。所見所感，與我們熱愛的地中海精神不謀而合：簡單、真實、與風土共舞。 如果你也喜歡生活裡「慢慢來比較快」的節奏，這裡或許正適合成為你旅途中，一段與時間對話的延續。 #和禿鷹一起散步 #小鎮時光機 #旅行不趕路 #自然與生活的交響 #喬詩國際有限公司 更多參觀資訊 看似壯觀但是其實路程算是中低難度 小鎮至高處 前菜為簡單的沙拉 烤羊腿

  我們終於走進了安達盧西亞最美的小鎮之一—巴埃薩（ Baeza ） 🌞 。這座世界文化遺產小鎮，以金黃色石板路與文藝復興古建築著稱，走在街道上，時間彷彿慢了下來。 此行最重要的目的，是參加安達魯西亞國際大學巴埃薩分校開的頂級初榨橄欖油課程，上課的地點是哈爾巴爾金托宮（ Palacio de Jabalquinto ），這裡可說是小鎮最華麗的建築之一，它建於十五世紀，融合哥德式與穆德哈爾風格，華麗的雕刻與優雅的拱門，讓人忍不住停下腳步細看。如今它是大學的一部分，靜靜守護著這座古城。 課程之餘，我們也有些自由時光，能盡情探索這座小鎮。白天的金色陽光與歷史氣息已經足夠迷人，而夜晚點燈後的小鎮，更是別有一番浪漫—靜謐的廣場、昏黃的街燈和宮殿的雕花牆面，都像在低聲講故事。 小鎮也留著詩人安東尼奧·馬查多（ Antonio Machado ） [1] 的足跡，他在這裡任教六年，寫下了許多關於橄欖樹海與街巷的美麗詩句。 在巴埃薩，歷史與詩歌不是陳列於博物館的記憶，而是依然活在陽光、石板路與人們的日常裡。走出小鎮時，陪著我一起的，是一份安達盧西亞獨有的從容與詩意。 📖💛   #AntonioMachado #Baeza #PalacioDeJabalquinto # 安達盧西亞 # 西班牙旅行 # 文學之旅 [1] 安東尼奧·馬查多（ Antonio Machado ， 1875 年 7 月 26 日 —1939 年 2 月 22 日 ）西班牙「 98 世代」的重要詩人，並以簡潔卻深情的語言書寫土地、時間與人生。他曾在巴埃薩任教六年，讓這座小鎮至今仍帶著濃厚的文學氣息。 校園內 安東尼奧·馬查多 的雕像 校園中庭讓我們上下課都忍不住駐足一番 美麗的石雕階梯 在San Pablo街紀念 安東尼奧·馬查多 的 雕像標示 安東尼奧·馬查多的全身雕像 小鎮夜景 古城門前的噴泉

  由安達魯西亞國際大學（ Universidad internacional de Andalucía ）策辦的暑期頂級初榨橄欖油課程，讓我們有機會再今年採收季前，提早一步來場安達魯西亞之旅。 西班牙哈恩省作為世界橄欖油的最大產區，對於頂級初榨橄欖油的認識與研究，同樣也是世界級的，三天的緊湊課程中，集結了大學內的頂尖師資，並針對頂級初榨橄欖油品質、相關科學研究、感官品評、橄欖油行銷及飲食搭佐等主題，皆有深入涵蓋，而參加課程的學員們，更是來自產業鏈中的不同環節，讓我們除了課堂上的學習外，還多了彼此交流的機會。 在西班牙的頂級初榨橄欖油領域中，已具備頂尖技術能製作出高品質油款，這是全世界有目共睹的，而接下來，各課堂講師一致認同的努力方向，便是橄欖油的文化推廣，以及提升西班牙頂級初榨橄欖油的能見度。 課後的業界交流，也讓我們愈來愈欽佩許多為西班牙頂級初榨橄欖油努力的小農、合作社、油廠甚至業餘愛好者，非常感動這一路有許多的同伴，盡力將這美好的農產品推廣到全世界各角落。 原來我們一點都不孤單！這趟學習之旅更堅定了我們的初心：持續把來自這片土地的真誠風味，分享給更多的人。   # 橄欖油不只是油，是持續不斷的旅程 # 踏實的學習豐盛的旅程 # 喬詩國際有限公司 感官品評為課程重點 藍色及紅色的品油杯皆可使用於品油 專注於在職進修的安達魯西亞國際大學對於橄欖油的相關研究非常豐富 橄欖油搭佐課程的主講為經常使用頂級初榨橄欖油料理的廚師Daniel Garcia 抹茶優格 生鮪魚塔塔 哥多華冷湯 美麗的校園讓我們驚艷不已 校門口一景