希臘黃瓜沙拉(Tzatziki)
雖然命名上,這道清爽的夏日輕食為希臘黃瓜「沙拉」,但是它其實更是百搭的醬料,甚至可算做一種湯品。
對我們來說,以優格入菜也許是陌生的想法,但是這道讓希臘優格聲名遠播的黃瓜沙拉,傳說在奧圖曼帝國時期就已存在,也長年在中亞各國盛行。有些民間說法,認為這道菜餚其實源於塔吉克(RepublicofTajikistan)—中亞的一個美麗國家。
不論它的來源如何,這道簡單又營養豐富的餐點,由於是不開火料理,因此更需要品質精良的頂級初榨橄欖油來襯托出它的風味,而這又是一個生食橄欖油的好機會!
製作好的黃瓜沙拉,很適合當作我們之前介紹過的輕食薄餅的醬料,風味上與雞肉和鮭魚都非常搭配,當作捲餅內的醬料又是一個變化。如果是素食者,也可以搭配鷹嘴豆或者豆腐。
我們常常在食譜中分享的概念就是,越簡單的料理越吃得出食材的真正風味!除了當作平日正餐的配菜,有聚餐派對或者露營的日子,也很適合前一天先做好,置放冷藏保存,隔天搭配上新鮮的蔬果(諸如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹…)沾食,就是一道迅速完成的前菜小點。
食材:
原味希臘優格 80克左右
黃瓜 (去除多餘水分之後) 與優格的比例為1:1
蒔蘿或者薄荷葉(如果沒有新鮮的可以使用乾燥後的,但新鮮的味道會較突出)
鹽 適量
大蒜 半辦
檸檬汁 1大匙
頂級初榨橄欖油 自己喜歡的量(在本食譜中,我們使用了20ml)
作法:
將黃瓜清洗乾淨,不須削皮,刨絲之後使用廚房紙巾或者紗布去除多餘水分備用。
秤重黃瓜後,加入等比例的希臘優格。