希臘黃瓜沙拉(Tzatziki)

雖然命名上，這道清爽的夏日輕食為希臘黃瓜「沙拉」，但是它其實更是百搭的醬料，甚至可算做一種湯品。

對我們來說，以優格入菜也許是陌生的想法，但是這道讓希臘優格聲名遠播的黃瓜沙拉，傳說在奧圖曼帝國時期就已存在，也長年在中亞各國盛行。有些民間說法，認為這道菜餚其實源於塔吉克(RepublicofTajikistan)—中亞的一個美麗國家。

不論它的來源如何，這道簡單又營養豐富的餐點，由於是不開火料理，因此更需要品質精良的頂級初榨橄欖油來襯托出它的風味，而這又是一個生食橄欖油的好機會！

製作好的黃瓜沙拉，很適合當作我們之前介紹過的輕食薄餅的醬料，風味上與雞肉和鮭魚都非常搭配，當作捲餅內的醬料又是一個變化。如果是素食者，也可以搭配鷹嘴豆或者豆腐。

我們常常在食譜中分享的概念就是，越簡單的料理越吃得出食材的真正風味！除了當作平日正餐的配菜，有聚餐派對或者露營的日子，也很適合前一天先做好，置放冷藏保存，隔天搭配上新鮮的蔬果(諸如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹…)沾食，就是一道迅速完成的前菜小點。

食材：

原味希臘優格 80克左右

黃瓜 (去除多餘水分之後)  與優格的比例為1:1

蒔蘿或者薄荷葉(如果沒有新鮮的可以使用乾燥後的，但新鮮的味道會較突出)

鹽 適量

大蒜 半辦

檸檬汁 1大匙

頂級初榨橄欖油 自己喜歡的量(在本食譜中，我們使用了20ml)

作法：

將黃瓜清洗乾淨，不須削皮，刨絲之後使用廚房紙巾或者紗布去除多餘水分備用。

秤重黃瓜後，加入等比例的希臘優格。

加入磨成泥的大蒜與鹽巴、檸檬汁，然後加上切細碎的薄荷葉或蒔蘿。

放置於冰箱冷藏一個晚上。
上桌前淋上頂級初榨橄欖油，及裝飾用的香草葉。

小提醒：如果是想要當作捲餅內的醬料，可以加入較多的優格增加濃稠度。

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