在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  終點位於聖雅各 - 德孔波斯特拉 (Santiago de Compostela) 的朝聖之路 (Camino de Santiago) ，這幾年漸漸地也在亞洲打開知名度。這個在中古世紀曾與耶路薩冷及羅馬並稱為世界三大朝聖城市之一的加利西亞首府，每天都迎來無數的朝聖者，當朝聖者抵達最後一站，除了領取朝聖之路的證書之外，也往往與前來觀光的一般旅人一樣，會帶上一個聖雅各杏仁蛋糕作為伴手禮。 這款蛋糕食譜誕生於 16-18 世紀的加利西亞，但實際上加利西亞並不產這個蛋糕的主要原料 — 杏仁，當時的杏仁需要從西班牙的地中海沿岸船運過來，加上白糖也仍是洛陽紙貴的食材，由此可知這樣的食譜起源於富貴人家，說是上流社會的高級甜點一點也不誇張。 與許多的西班牙甜點一樣，杏仁蛋糕的材料及作法都非常簡易 ，只要準備好 杏仁、雞蛋、大量的糖、檸檬皮、酒（通常為甜酒、白蘭地或者烈酒 AGUARDIENTE ），以及裝飾使用的糖粉。作法是先將杏仁烤熟後打碎成杏仁粉，加上其他的原料之後一同烤熟（當然還有一些細節，比如可以將杏仁打碎成兩種細度，讓蛋糕有不同的層次，或者調整杏仁的比例）。   這款蛋糕最特殊的地方莫過於蛋糕上的十字裝飾。烤好後的金黃色澤、鬆軟口感，再加上杏仁香氣，讓這款蛋糕成為加利西亞最知名的甜點。 在產區認證保護之下，這款甜點的各成分比例都有特別的標註與規範，尤其是做為主要原料的杏仁與雞蛋。同樣地，也只有產區認證的杏仁蛋糕，才可以有產區標章並標示 「 Tarta de Santiago 」 這個名稱。 不用走完朝聖之路的全程，也許就能吃到道地的聖雅各杏仁蛋糕，但是道地的聖雅各杏仁蛋糕，在加利西亞產區認證的保護之下，絕對是實實在在從聖雅各出發的！   複習加利西亞系列 ： 加利西亞起司 http://josvino.blogspot.com/2023/02/blog-post_23.html 海產特集 http://josvino.blogspot.com/2022/02/blog-post.html 小編狂推必吃加利西亞青椒 http://josvino.blogspot.com/2022/09/blog-post_8.html 加利西亞美麗小鎮 Allariz http://josvino.blogspo...

2001年，一群西班牙火車鐵道迷所組成的一個非營利協會，將這個位於阿爾甘達．德爾雷伊的馬德里大區火車支線的其中一段，重新整修為觀光小火車。 這段鐵道於1886年啟用，後來停駛，全長4公里，從阿爾甘達．德爾雷伊出發，終點為艾爾坎必由(El campillo)。 仔細修復後的火車，無論是火車頭還是車廂，全都為百年前的原型款，而隨著火車緩緩前進，還可以聞到煤炭正在燃燒的陣陣氣味，彷彿回到古代時光。 雖然這段支線其餘的鐵道都已廢棄， 但在出發站裡，展出了當時各火車站及沿路支線的資訊、工作人員相關制服，甚至可看到早年的車票，規格與台灣的普通車車票非常類似！此外，這座火車站與我們有著百年歷史的勝興火車站也有一些相仿之處。 小火車每年開放行駛的時間，都吸引許多鐵道迷來訪，沿路可見專業攝影團體等著火車經過拍下小火車的身影。我們參觀當天，現場的工作人員也都是鐵道迷協會的會員，大部分都已經是資深的爺爺輩份了， 看著他們頂著烈陽用心解說，讓許多小小參觀者也跟著入迷，聽著一段又一段百年前火車的小故事，轉眼，40分鐘的車程一下就到站了！ 官網資訊 https://www.vapormadrid.org/ #復古小旅行 #火車迷看過來 #在橄欖在葡萄酒在地中海旁 起站：Poveda 站長室的陳設有一種生活感，彷彿站長只是暫時離開位子 當年的火車也有運送郵局的包裹跟信件（秤子上的就是西班牙郵局的布袋喔！） 有一站名為Cornicabra寇妮卡布拉！（有沒有很眼熟？！看到這個名字讓我們驚奇！） 古早味車票排排站 熱心的列車長爺爺耐心地回答每位乘客的問題 沿途風光（有北美西部的風味？） 百年的原木車廂 每位乘客都有一張車票喔！ 在其他火車沒有行駛的時間，鐵道迷們就在鐵道旁的博物館搭建迷你火車軌道過過癮。

  阿根廷青醬 Salsa Chimichurri 傳統版 食材（以比例來呈現，口味可以隨喜好增減） ： ·        新鮮洋香菜 3 份 ·        大蒜   1 份 ·        乾燥奧勒岡香草少量 ·        乾辣椒片少量（如果找不到正統在阿根廷使用的 aji molido ，也許可以用卡宴辣椒片取代） ·        紅酒醋 1 份 ·        頂級初榨橄欖油 3 份 ·        熱水少量 ·        鹽適量 ·        黑胡椒適量 作法 ： 1.        先將乾燥奧勒岡香草及乾辣椒片用少量熱水泡開（所需水量就是拌開以後不要有太多餘水的狀態），放涼備用。 2.        新鮮洋香菜及大蒜切末後，混入作法 1 的材料。 3.        加入紅酒醋及橄欖油。 4.        加入鹽及黑胡椒調味即完成。   阿根廷青醬 Salsa Chimichurri 香菜版 食材（以比例來呈現，口味可以隨喜好增減） ： ·         香菜 ( 芫荽 )3 份 ·         大蒜 1 份 · ...

  當哥倫布在航海大發現的旅途中發現了胭脂蟲的神秘用途之後，便將這個不起眼的小蟲帶回了歐洲。而後西班牙成了歐洲唯一的胭脂蟲產地，具體地點便位於加那利群島，這個大西洋中的美麗群島，至今仍 保有這個古老且重要的經濟活動—胭脂蟲養殖。 Source: self-made Date: created 14. Mar. 2008 Author: Frank Vincentz Permission: GFDL (self made) == Licensing == {{GFDL-self}} 可食用的天然色素及染色劑 很多人一定不知道，在許多有紅色天然色素的食品都可以找到胭脂蟲的成分，這種色素在歐洲的食品代號為E-120。 身長不到1公分的胭脂蟲， 原產於墨西哥，是一種靠著吸食仙人掌汁液維生的蟲類，它們的雌蟲體內含有胭脂紅酸，這是一種美麗的紅色體液，在還未有人工合成色素的年代，為非常重要的染色劑。 自加那利群島開始養殖胭脂蟲之後，就成為歐洲各國的重要供應者，時至今日，這種染色劑仍用於許多食品加工，比如草莓醬、番茄醬及顏色鮮豔的糖果等等，除了作為食物的天然色素外，這種胭脂紅也常在口紅等化妝品或者紡織品上出現。 照片取自Pantone官網 歐洲唯一    品質出眾 蘭薩羅特島( LANZAROTE)這個離島，為加那利群島養殖胭脂蟲的大宗，因為這裡胭脂蟲體內的胭脂紅酸量較大，所以比起其他產地(中南洲或者非洲)更為精良。 每年春天，農民會使用一種特殊的勺子在仙人掌葉上尋找寄生的群聚胭脂蟲，挑選體積較大的胭脂蟲來採收，並將體積尚小的留在葉面上，讓它們繼續生長。採收後的胭脂蟲經過烘乾及處理就可以出售，一年可以繁殖兩次的胭脂蟲，一直到今天都還是島上的重要經濟作物。 知名色彩供應商彩通(PANTONE LLC)，每年都會選出一個代表當年的色號，2023年的顏色選定為「萬歲洋紅Viva Magenta 18-1750」，這個大膽、濃烈而明亮的色號，代表著活力與大自然的力量，而其靈感就是來自胭脂蟲之胭脂紅。 產地保護標章 採集胭脂蟲的影片 (超有趣!一定要看!) 😍 https://www.youtube.com/watch?v=o2IrvFQzBDI 美麗的島嶼風光 #美麗的胭脂紅 #從化妝品到布料到食物 #我們無意間吃了很多蟲？ #在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  博物館門口的唐吉軻堂及桑丘是旅人們拍照的熱門景點 雖然未有文獻記載這位西班牙大文豪的出生地，但是根據受洗的紀錄，幾乎可以確認塞萬提斯 (Miguel de Cervantes Saavedra) 的出生地，位於馬德里自治區的埃納雷斯堡 (Alcala de Henares) 。 25 年前，這座小城的大學，入選了聯合國教科文組織的世界遺產，直到今日還保有濃厚的歷史風味。小城上有一個塞萬提斯博物館，該館免費參觀，雖然小巧，但是可以一窺塞萬提斯出生的時代及民生背景。如果來到馬德里，也可安排順道來這座小城做半日遊。 一進博物館大門便是個小花園，走入正門後，是傳統天井式建築，中間有一口古井。進入館內，會有專人導覽路線，目前沒有中文導覽，但是參觀這麼小巧精緻的塞萬提斯出生之處，也可以隨興所至。 理髮跟診療的座椅 中庭 一樓是當時塞萬提斯父親的執業場所。一些文獻上，曾記載塞萬提斯的父親是醫生，但其實更確實地來說，他的職業是理髮師兼外科醫生 (Barbero cirujano) 。這份工作意味著，在某些情況下，從理髮到截肢，都由同一個人操刀，這在現今聽起來是不可思議又驚悚的事，但在中世紀卻是普遍的情況。當時由於許多真正的醫生對外科手術不感興趣，較偏好教學或者在皇室貴族家中從事家醫工作，因而使得部分手術執行的差事落到能操持刀械的理髮師身上。 塞萬提斯的父親並非真正的醫生，這個說法也可從塞萬提斯小時候家裡的經濟狀況並不理想得到間接佐證。塞萬提斯之後舉家搬至瓦拉多利德城 (Valladolid) ，或許也是因為經濟因素，而他的巨作 《 唐吉軻德 》 也是在瓦拉多利德完成。該城也有一個塞萬提斯博物館 (museo casa de Cervantes) ，同樣是塞萬提斯曾經的住所。 臥室 主臥室 廚房 餐廳 餐廳、客廳及臥室，都位於博物館二樓。值得一提的是，二樓還有一個空間，展示著木偶戲 《 彼得羅先生 》 (El retablo de Maese Pedro) 的人偶，這是西班牙知名劇作家曼努爾·德·法雅 (Manuel de Falla) 的作品之一。這部作品取材於 《 唐吉軻德 》 的其中幾個章節，主角們也是故事中的人物，所以博物館特意用一個房間展出這個木偶劇的示意場景。 當年，這部木偶劇曾受到愛好藝文的波麗妮雅克夫人邀約於巴黎演出，時至今日，在馬...

  六年前，我們拜訪了火腿工廠，之後也曾陸續介紹 Dehesa 農場與栓皮櫟，這些主題都與伊比利火腿密切相關。   念茲在茲，喬詩期許將地中海的飲食文化完整地帶給大家，讓心所嚮往的歐洲飲食隨處可取，因而我們一直有一份火腿夢，但在提供實體商品之前，必須對商品有著全方位的審視與了解。   火腿任務前後輾轉了多年，一如火腿的熟成需要耐心等候，我們也花了漫長的時間，探究這聞名全世界的西班牙伊比利豬。   快樂的伊比利豬們是喜歡群居的動物 畜養 伊比利豬為百分之百原生豬種，有著優渥的生活環境（一隻豬約有兩個足球場大的活動空間）。 夏季時節，農家特選穀物飼料與 Dehesa 農場上的菌菇野草，到了當年 10 月至隔年 2 月，則可享用橡果大餐。在這似無邊際的天然農場裡，悠然而恣意地吸取豐富的養分，便是牠們的生長環境與狀態。   嶄新的廠房設備 屠宰 豬隻的屠宰，是極少數人才有機會接觸到的行業別。當我們親臨現場時，並沒有看到實體的作業內容 ( 幸好 ) ，但從實際場所的空間配置，可以感受到百年傳統工藝與新世代交替接棒後的融合。在現代化程控設備的廠房中，有著清晰的流程與動線，且嚴格要求溫控與場內清潔，每個環節皆展現出有效能的作業程序，想當然其制定的標準完全符合歐盟嚴謹的衛生需求。   風乾 愈接近成品，愈是令人分外興奮！ 隨著 日月星辰的移轉，映入眼簾的是豬工藝中最夢幻的珍品 — 一隻又一隻的腿，在天然的熟成室中掛吊著，整齊壯觀的場景總令人肅然起敬。每一個伊比利豬的品牌背後，都代表著一個家族的堅持與最完整的時空堆疊。   專業侍肉師 火腿上美麗的油花 侍肉 不同國家對肉品的醃製與保存技術，有著不同的處理模式，自然也衍生出不同的品嘗方式。 伊比利火腿從豬的品種、飼養空間與熟成方式開始，直到最後畫龍點睛的侍肉師切片技術，無一不是關鍵！ 經過歲月熟成的優質西班牙火腿，加上侍肉師專業地切出紋路分明的薄片，在口中慢慢咀嚼，肉香與帶著堅果味的鹹香逐漸化開，經典風味點滴回味於腦海中。   # 您吃過伊比利火腿嗎 ? # 端午節燒肉粽的高檔肉來囉 #Blazquez Unicq 夢幻逸品系列 # 手刀 RÒU 立馬下單 ...