在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

位於西班牙東北部的賽尼亞河(Río Senia)，是加泰隆尼亞及瓦倫西亞兩大區的分界，同時也是世界上最密集千年橄欖樹群的所在地。 這一區有多少千年橄欖樹呢？五千棵左右！ 「要確切知道一棵樹的年齡不是容易的工作，畢竟我們不想把樹砍了！」賽尼亞共生圈協會的工作人員告訴我們。協會於2006年成立，目標為積極保護此區千年橄欖樹並進而透過自然景色推動當地經濟活動。橄欖 “神木”的測定，協會以離地1.3公尺的樹圍直徑為3.5公尺以上作為標準，並在與大區政府及橄欖樹所有人的溝通協調及多方努力後，將區域內符合條件之橄欖樹列冊，進行保護與管理。 在賽尼亞區的Ulldecona小鎮中，有一個戶外博物館，開放由專人導覽參觀，其中超過一千七百年的老欉橄欖樹聚集了所有來訪者的焦點，而在另一個La Jana小鎮上的一座露天博物館，也可參觀到將近千棵的千年橄欖樹群；更有意思的是，La Jana小鎮正位於羅馬時期的要道—奧古斯塔道 (Via Augusta)的樞紐位置上，懷古思今，更顯現出老樹群的珍貴。 此區的千年橄欖樹幾乎都是在地的原生品種Farga，老樹的產油率低，加上無法高密度種植，容易在農業價值的考量中被犧牲，而這也是協會執行者心中的隱憂。一如我們之前介紹的 葡萄牙阿連特茹區 ，若想兼顧經濟發展及保護風土，原生種橄欖老樹的去留著實是一個難題，除了需要各界集思廣益地發揮老樹的最大效應，同時也需要與樹木相連之人們觀念上的逐步轉變。 #橄欖神木 #珍惜老樹 #在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 特別感謝賽尼亞共生協會授權提供美麗的橄欖樹照片 https://www.tauladelsenia.org/

  昨天下午懷著特殊任務，我們在中午時分抵達了南港展覽館，參加由勞動部舉辦的贊助廠商感謝日活動！ 由於提供花都橄欖油（Casas de Hualdo)讓選手在比賽中使用，主辦單位安排讓我們進入了烘焙區參賽會場，但因為並非專家，只能充當“外貌協會”代表，而在我們眼中，每個作品看起來都非常美味可口。 同場還有西點、美容、美髮等競賽，所有參賽者都聚精會神於眼前的創作，無論最後是哪幾位的作品受到評審青睞，過程中的全力以赴都令人感動。 緊接著是盛大的頒獎活動，由來自各產業的協辦單位以及贊助企業一一上台受獎，得獎者一起喊著「這一刻，憑本事！」，為走在「職人」與「匠人」道路上的青年選手加油。從署長手中接過獎座的那一刻，對於能為年輕學子的培育貢獻棉薄之力，也感到小小的榮幸！ # 第 54 屆全國技能競賽 #贊助廠商感謝日活動 #Casasdehualdo # 喬詩國際有限公司

  因為「西班牙曼哈頓」這個別名，許多亞洲人以為貝尼多爾姆是西班牙的金融商業大城，但它其實是個有著美麗海岸及宜人氣候的地中海小城。 如此響亮的稱號，是源於這裡的摩天樓數量在歐洲僅次於倫敦及米蘭兩大城市！說它是小城，則是因為平日裡這裡大約有7萬多的居民，但夏日旺季(7-8月)期間，熱愛陽光與度假的歐洲人將大量湧入，高峰時，貝尼多爾姆可以容納約40萬人。 由於每位來到貝尼多爾姆的旅客都想要得到無敵海景房，便促成了摩天大樓的興盛：1950年代的市長Pedro Zaragoza看好觀光事業，引進了許多高樓建造工程，帶動了周邊相關設施的快速成長，而此一措施果然讓貝尼多爾姆成為西班牙本土最受歡迎的海景度假城市。 除了讓人眼花撩亂的摩天大樓，貝尼多爾姆大部分的餐館及商店都可以使用英文溝通，英文招牌隨處可見，且由於有許多來自英國的觀光客，也引進了不少英國的酒館(pub)，還常見西班牙人很陌生的英式早餐，因此，對許多西班牙人來說，來到這兒也有一種到國外度假的感覺。 儘管摩天樓的矗立帶來兩極反應， 但貝尼多爾姆確確實實是個美麗城市，朝南方位且沙質良好的海灘、四面環山的微型氣候，再加上觀光促銷，讓這裡從幾世紀前的小漁村一躍變身為西班牙白色海岸(costa blanca)最知名的度假勝地。 這座城市老少咸宜，銀髮族青睞非旺季的特惠，年輕人則喜愛夜生活設施。比起淡季幾乎鬧空城的其他海岸度假城市，這兒幾乎整年都生氣勃勃。也許它不是我們拜訪過最美的地中海岸城市，但唯有貝尼多爾姆才有的特殊風情，讓我們留下非常深刻的印象。 更多貝尼多爾姆的旅遊資訊 # Benidorm # 每到夏天就要去海邊 # 旅人行腳 # 喬詩國際有限公司

  皮夸爾是世界上數一數二重要的橄欖品種，佔西班牙橄欖油生產的一半量，也是西班牙安達魯西亞的原生種。 在這片最適合它生長的土地上，當皮夸爾遇上梅爾雷赫製油師的巧手，便開啟了這段令人再三回味的旅程。它不見得非常百搭，而鮮明的苦味與辣味，或許也讓新手覺得不容易親近，但鮮明的回甘絕對讓人難忘。 綠橄欖的濃郁果香，綠番茄、青綠杏仁與綠葉的迷人芬芳，讓它成為許多橄欖油品嘗進階班同學的首選！   複習我們分享過的食譜 ： 希臘黃瓜沙拉   大蒜橄欖油    Romesco 醬       #aceitemelgarejo #picual # 狂賀 Picual 榮獲 2024Olive Japan 橄欖油 Tada 特別賞 三款食譜都來複習一遍 # 喬詩國際有限公司

白葉橄欖樹種的葉片細長，葉面較寬，葉背偏白，在陽光的照射下，整棵樹遠看是美麗的銀白色，而這也是「白葉」名稱的由來。它萬用款的果實同時也可以做為食用橄欖，常在全熟之後醃漬成為搭佐料理的黑橄欖。 白葉的那股辣勁可能不是每個人的菜，但這也是它最吸引我們的地方，青橄欖的濃郁果香，伴隨著青草、綠葉、青綠杏仁的香氣，整體調性豐富，味甘，微苦，伴隨新鮮辛味的尾韻，讓人難忘。無論是搭配魚蝦料理、沙拉或者調酒點綴，都讓人驚艷。 這不是生來討好所有人的品種，但它的愛好者往往都是鐵杆粉絲～也許您也會一試成主顧喔！ 複習我們分享過的食譜： 👉 米其林大蒜蝦 👉 南瓜鷹嘴豆泥   👉 居家米其林西班牙馬鈴薯蛋餅 👉 番紅花杏仁雞Pollo en Pepitoria #aceitemelgarejo #hojiblanca #狂賀Hojiblanca榮獲2024Olive Japan橄欖油金賞  三款食譜都來複習一遍 #喬詩國際有限公司

  我們幾年前介紹過 Masseria Ludovico 農莊，這是一間在 Mottola 人人知曉、頗具名聲的酒莊。 同樣的地方，歷經了兩三年，景緻已有所改變，再次拜訪，除了原有的寧靜田園風光外，令人眼前為之一亮的，是新廠房與設備，與正在釀製中的新酒！   這次聚焦處，在於 Marco 自行研發、主打個人風格的酒款。一進門，展示架上同時陳列原本家族的系列商品與 Marco 研發的新酒，光是酒瓶的風格，兩者之間就有著明顯的差異。 我們與 Marco 進行了一場對談，想更加了解他釀製新酒的初衷、歷程與成果。一開始他便說 ：「 若是喝慣傳統酒款的酒友們，可能很難欣賞我所釀製的酒。 」 如此直白的表達，令人不免懷疑這位看似溫和且極富質感的原創者，難不成一開始就要推開我們這群忠實的愛酒人士嗎？！ Marco 除了在自家農場幫忙，並於求學階段專研葡萄栽種與釀酒工藝外，也曾前往阿根廷及紐西蘭，在不同國家接受各式釀酒技藝的薰陶。 學成回歸家鄉後，照理來說，最直覺的走向應該是盡全力擴大產能，並加速生產出更為討喜且受歡迎的酒款，讓家族已傳承三代的酒莊更為蓬勃發展不是嗎？然而個性內斂、看似靦腆的 Marco ，出於對生長土地的滿腔熱血，不斷思考如何守護 Mottola 這片風土，並決定走一條自己的路。 他不以傳統早已熟悉的釀造理念來框範自己，而是不斷挑戰新的可能，將嶄新職人的觀念置於再熟悉不過的田園中。他找尋最合適的地理區塊，種植的葡萄品種以完全手工的方式採摘，單位為每 15KG 一籃，避免重壓與過度碰撞而產生的發酵，也因此避免不必要的硫化物添加。挑選出的最完美葡萄串，都是在最新鮮的狀態下進行釀造與發酵製程，從而將這些富含礦物風味的汁液，以完整而優雅的方式呈現出來。 新酒每款的命名，都來自地理區域的小名或該酒款的特質。在娓娓道來的酒單中，每一款的設定，都經過反覆的嘗試與修正，使其符合當年應有的最佳風味。於是，釀造的製程既非單一規範，也無表定的 SOP 準則，他如同詩人般，用自己敏銳的感官捕捉著大地的步調與節奏，並將最終成果化為一首首獨特的詩歌。這些如同與老天爺反覆溝通後呈現出的瓊漿玉液，除了彰顯出 Marco 的釀酒理念，也象徵了人與大自然間的對話。 Marco 的加入，讓這個農場有了新氣象，酒瓶上全新的標籤設計與包裝，加上親手寫上每款酒的...

  每年採收季，梅爾雷赫的製油師 Blas 跟 Andres ，都會將莊園中的所有品種（皮夸爾 (Picual) 、雅貝金娜 (Arbequina) 、法蘭朵 (Frantoio) 及白葉 (Hojiblanca) ）組合成為 「 調和珍藏款 」 。在每年各品種風味有所不同的情況下，製油師以最精準、完美的比例微調，推出油廠頂級黑瓶 Premium 系列中最獨到的一款橄欖油 —Composición 。 青綠橄欖的濃郁果香，伴隨著番茄梗、青蘋果、香蕉皮、青草和朝鮮薊的香氣，在口感上是甜與苦的綜合，苦味柔和，口感微妙地綿延。非常平衡、複雜而優雅。 它是我們有選擇障礙時的最佳解答，近乎百搭的風格你一定要試試看！   複習我們分享過的食譜 ： 1.       Mollete 麵包 2.       馬鈴薯兩吃 3.       輕食薄餅 4.       杏仁冷湯 5.       西瓜番茄冷湯   #aceitemelgarejo #composicion # 狂賀 得獎 食譜上三遍 三隻食譜都來複習一遍 # 喬詩國際有限公司