在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  在西班牙語中，這類以油與醋為基底調製而成的醬汁稱為 Vinagreta，與泛指各式醬料的 Salsa 不太相同。 比起Salsa，Vinagreta 通常更為清爽，而自製這樣的醬汁，不但是生食頂級初榨橄欖油的好機會， 更能用令人安心的單純風味，襯托出許多食材的原味。 食材 梅爾雷赫頂級初榨橄欖油50g 雪莉酒醋 15g 法式芥末醬15g 蜂蜜 15g 鹽少許 黑胡椒少許 作法 先將蜂蜜、醋及芥末醬調勻（因為每種品牌的風味不同，可以視喜好調整比例）。 緩慢加入橄欖油之後攪拌，直到呈現乳化狀態。 加入鹽及黑胡椒調味。 小編秘密筆記 雪莉酒醋也可以用紅酒醋或檸檬汁取代，但比例可能需要微調。 這個醬汁可以搭配白煮蛋、香煎雞胸肉、鮭魚等簡單的優質蛋白；也可做無蜂蜜的版本，是生菜沙拉的最佳搭佐。 #我的醬料我作主 #餐桌上的油不能碰運氣 #從一滴油開始重新認識料理 #只要油好 風味自然優

  在西班牙東南部埃爾切南方的拉阿爾庫迪亞（La Alcudia）遺址整理農地時，從泥土中看見了一張石雕面孔，讓這尊雕像意外出土。如今這區是廣闊的椰棗林與重要文化景觀，而在兩千多年前，則是古代伊比利人的重要聚落。 看著她高雅而平靜的神情，你很難想像，真正令人意想不到的祕密其實藏在背後。 將雕像轉過來，可以看見背面有一個深深的空腔，科學家在其中檢測到火葬遺留的磷與鈣，因此推測她很可能曾經用來安放某位貴繼壁畫中1620年代美洲原住民手裡的智慧型手機，和古希臘墓碑上的筆記型電腦後，西元前4世紀的伊比利半島，居然已有人戴著「全罩式藍牙耳機」？！ 如果你第一次看見這尊半身雕像，多半很難相信她來自兩千多年前。人物頭部兩側巨大的圓盤髮飾，看起來像降噪耳機，又讓人聯想到《星際大戰》中的莉亞公主；胸前層層堆疊的飾物，也帶著一種 金屬風格的未來感 。而這張彷彿穿越時空而來的面孔，如今正靜靜佇立在馬德里的國立考古博物館裡，吸引無數遊客駐足凝望。 她就是著名的「埃爾切夫人（Dama de Elche）」，也是西班牙最具代表性的考古文物之一。精緻的五官、沉靜的神情、華麗的服飾，兩千多年來，人們始終無法確定她究竟是女神、祭司、貴族，還是其他更特殊的存在。 這尊胸像是在1897年被發現的。當時，一名少年族的骨灰。原來，這尊看起來像來自未來的優雅女神，還可能肩負著另一個莊嚴的身分——一座尊貴的古代骨灰罈。 兩千多年過去，這尊雕像的身世、來源與用途依舊迷霧重重。當你走近，會發現她只是安靜地立在那裡，用那張難以歸類的面孔，讓每個時代都看見自己想像中的她。 #每個時代都看見自己的想像 #古人審美超前部署 #莉亞公主說 耳機先借我戴一下 #最大的祕密藏在背後 1)這類趣味的「時空穿越」在視覺科學上被稱為「幻想性視錯覺（Pareidolia）」。當代讀者往往會將自身的生活經驗（如科技產品），投射在古代藝術品的線條與輪廓中，因而解讀出跨越時空的現代感。

  對喬詩而言，橄欖油的安全把關，是每天都在做的事；分享橄欖油與健康的知識，是「在在在」粉專一直以來的使命。 而我們最期待的，始終是把一年中最好的風味，帶到您的餐桌上。 不同品種、不同採收時機、不同風味層次，都能讓一道料理展現不同的精彩。 有人喜歡清新柔和的果香，有人偏愛濃郁鮮明的辛香，每一款橄欖油，都有它最適合的料理，也有它忠實的鐵粉。   今年，梅爾雷赫再次獲得Olive Japan 2026金獎，這不只是再一次的國際肯定，更代表我們對品質與風味的堅持，獲得了世界評審的認可。 當然，得獎不是唯一的標準。 選擇一款自己真正喜歡、願意每天使用的橄欖油，才是最重要的。   今年榮獲日本金獎的橄欖油中，有您最喜歡的那一款嗎？ 歡迎留言告訴我們，您心中的第一名是哪一瓶！   #OliveJapan2026 梅爾雷赫五登獎 #橄欖油的風味決定餐盤的香味 #您的品味跟品油師一樣嗎？

  如果說台灣料理的靈魂是「爆香」，那西班牙料理的精髓，便是 Sofrito—低溫慢炒的蔬菜基底。它不是一道獨立的菜，而是用時間堆疊而出的風味基礎。 📣 什麼是 Sofrito？ 許多的台式料理會以紅蔥頭或蒜頭大火爆香，快速釋放香氣；而西班牙人則選擇放慢節奏。 將 洋蔥、大蒜、番茄、青椒 等食材細細切碎，浸潤在頂級初榨橄欖油（EVOO）中，以小火緩慢拌炒。有點類似「 油封 」蔬菜的效果，隨著時間推移，水分漸漸蒸散，蔬菜的甜味被釋放，與橄欖油的果香交織，便凝縮成細緻而圓潤的風味底蘊。 ⭐ EVOO的關鍵角色 Sofrito 的成敗，也取決於那瓶橄欖油。優質的EVOO富含 單元不飽和脂肪酸 ，適合長時間低溫烹調，更重要的還有它本身的香氣層次。那股清新的果香，如同一條無形的線，能將蔬菜的鮮甜與海鮮、米飯等食材緊密串聯，讓整道料理更顯完整。 這樣的基底，廣泛應用於西班牙經典料理之中，從燉菜到及海鮮飯料理，都能看見它的身影。其中，決定風味的，除了食材本身的精華，還有一段不急於完成的悠緩時光。 這裡有我們之前使用Sofrito做過的兩道家常食譜，點進去就能看到詳細步驟喔！  📌 PistoManchego     📌  GazpachoManchego  #吃快餐的先Pass #時間才是最寶貴的調味料 #EVOO就是百搭 #西班牙料理的靈魂基底

在奧爾切（Horche），許多看起來再普通不過的住家門後，都藏著一座地窖。 四月底的陽光照著白色牆面，鎮上的街道安安靜靜。有人正搬著椅子，有人推開木門，為一年一度的新酒節做準備。從外面看，這裡和西班牙許多小鎮並沒有太大不同，但沿著庭院角落的階梯往下，另一個世界才真正開始。 這些藏在地下的空間，原本就是為了釀酒而存在。在沒有溫控設備的年代，人們早已知道，地下穩定的溫度能讓酒慢慢熟成。於是，一座座酒窖逐漸出現在住家底下，一起成為小鎮生活的一部分。 石牆、陶罐、拱形梁柱，空氣中混合著淡淡酒氣。這些地下酒窖大多可以追溯到十五、十六世紀，有些角落至今仍保留著當年的痕跡。 我們的朋友奧古斯丁也是鎮上的居民之一。十幾年來，他每年都會帶著自己的酒參加新酒比賽。人潮來臨前，他特地提早帶我們走進他的地窖，熱情地讓我們搶先品飲他將用來參加年度新酒大獎的酒款。這裡大部分居民釀的酒都是供自家飲用，所以沒有標籤，更沒有看板，不為了販售，而是留給親友與節日的味道。 直到現在，地底仍留著一道特殊的石縫，那是過去放置木梯的位置。幾百年的時間過去，許多居民雖然已不再自己釀酒，但這些地下空間依舊沒有消失。有人在這裡聚餐，有人在夏天下來避暑，地窖依然是生活的一部分。 酒還沒喝完，人也不急著離開。地面的石縫還在，時間彷彿也一起留了下來。 #進入地下室即通往另一個時空 #時間會蒸發酒香會累積 #Non brand的裸標酒 是釀酒師與品飲者的實力之賽   **禁止酒駕** **飲酒過量，有害健康** 酒窖入口一景 早年釀酒的陶甕 地下酒窖的拱門與各式大小陶甕 每年參加新酒大賽的紀念陶罐 無添加的新酒 奧古斯丁與我們分享他的新酒 ( 此區較常見的白葡萄品種 Malvar) 傳統木製籃式壓榨機 過去放置木梯的位置在地底留著一道特殊的石縫 至今仍保存完整的陶甕 進入地下室即通往另一個時空

By Francesco Tosoni, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=194020393 每年六月，義大利比薩（Pisa）的夜晚，會被數萬盞燭光靜靜點亮——這就是 Luminara di San Ranieri。 這場儀式舉行於6月16日，是為了紀念比薩的守護聖人聖拉涅里（San Ranieri） (註) ；而6月17日，則是他的瞻禮日。 沿著阿諾河（Arno）兩岸，建築外牆排列著一盞盞小燈，在夜色中閃爍，倒映於水面之上。這樣的光，不只是節慶的裝飾，而是一種延續至今的城市記憶。在電力尚未普及的年代，人們以油與火照亮生活；而今天，Pisa 依然選擇以蠟燭為主體，認真地保留那種帶有溫度的光。 每年節慶時，由當地居民親手逐一點燃，將約數萬盞蠟燭安置於特製的玻璃燈座中，讓整座城市在夜裡緩慢而溫柔地發光。這個傳統可追溯至中世紀對聖拉涅里的崇敬。相傳他的遺體於十二世紀被迎回 Pisa，城市以燈火迎接，而後，燭光逐漸成為一種重演的展現。從宗教儀式到今日的公共節慶，形式幾經變化，但「用火光銘記一位聖者」這件事，始終沒有改變。 這樣的選擇，也很地中海。 在這片土地上，「油」曾點亮夜晚，也能走進日常餐桌；它既是光，也可以是風味。當一座城市願意以一盞盞親手點燃的燭光來緬懷歷史，看著由無數燭火匯成、帶著呼吸感的光芒， 或許 我們也可以在一餐一食之間，讓節奏慢一點，真正享受風味與當下。 (註)聖拉涅里（San Ranieri，約1115–1160），比薩的守護聖人。早年曾過世俗生活，後轉為虔誠修行者，並以苦修與行善聞名；其瞻禮日為6月17日。 # 油的兩種光芒 # 地中海人的緩慢發光術 # 原來一座城市也有生日蠟燭 By Sailko - Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=129922253 By Francesco Tosoni, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=194020333 Cristina Maioglio, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommon...

在西班牙， Ensalada Campera是僅次於俄羅斯沙拉（Ensaladilla Rusa），最家喻戶曉的馬鈴薯沙拉。 但它更純粹。 它不靠美乃滋堆疊口感，只有馬鈴薯、雞蛋、鮪魚與橄欖油的清爽組合。 這是一道真正屬於家庭餐桌的「鄉村料理」——在西班牙，它不常在餐廳看到，而是專屬媽媽與奶奶的味道。 雖然在當地，這款料理多半在炎熱夏天食用，但我們覺得，清爽又有飽足感的溫沙拉，其實非常適合台灣大部分時節的氣候。 而當調味只剩下橄欖油與醋時，食材本身的品質，就成為這道料理成功與否的關鍵！ 🧺食材（約 2–3人份） 馬鈴薯 3顆 白煮蛋 2顆 鮪魚罐頭 1罐 紫洋蔥 半顆 較熟的牛番茄 1顆 青椒 1條 鹽 適量 黑胡椒 適量 梅爾雷赫特級初榨橄欖油 適量 雪莉酒醋 適量   🍳作法 將馬鈴薯洗淨後整顆用水煮熟（雞蛋可同鍋一起煮）。 馬鈴薯去皮後靜置放涼。 紫洋蔥、青椒、番茄、馬鈴薯與白煮蛋切成適口大小。 加入罐頭鮪魚。 淋上橄欖油與雪莉酒醋，再加入鹽與黑胡椒拌勻，即可上桌。 ✨小編秘密筆記 ✔沙拉可冷藏數小時再食用，風味更融合。 ✔將洋蔥事先浸泡在加了一點點醋的水中，可以讓辛辣味較不明顯。 ✔馬鈴薯一定要煮到鬆軟，並完全放涼後再調味，口感才會清爽不濕黏。 ✔馬鈴薯（碳水化合物）跟水煮蛋及鮪魚（蛋白質）的比例，可以按照喜好調整。 ✔橄欖油是靈魂，選用品質好的特級初榨橄欖油，整道料理層次完全不同。 #西班牙馬鈴薯沙拉不靠美乃滋 #用一半的調味創造完整的風味 #Uber跟餐廳都點不到 只能找媽媽or阿嬤