食譜-油漬烤小蕃茄
油漬烤小蕃茄 （
Tomate Cherry Asado）
相信大家都知道，在地中海飲食中，蕃茄是重要的食材。
不管是以前我們介紹過的—清爽百搭的Romesco醬
或者是屬於夏天的哥多華冷湯
番茄都在其中位居要角！
雖然現在並不是地中海區域蕃茄盛產的季節，但歸功於溫室栽培的普及，幾乎全年都買得到各式蕃茄，尤其是小蕃茄。
今天要為大家介紹油漬烤小蕃茄。雖然現在市面上也買得到現成的油漬蕃茄罐頭，但是自己在家製作，不但可以選擇新鮮的食材，而且步驟簡單方便，非常推薦大家親自做做看，且因為選用頂級初榨橄欖油，風味比起一般市售產品豐富許多~~
食材：
小蕃茄 250g
頂級初榨橄欖油 自己喜歡的量
大蒜 1-2瓣
海鹽 適量
香草（迷迭香／百里香）隨喜適量
作法：
將小蕃茄洗淨對半切後，加上一些橄欖油，與也已經對半切的大蒜一起入氣炸鍋，或者放入崁入式大烤箱。
可以依個人喜好決定氣炸/烘烤的時間。
（我們這次少量製作，加上喜歡還有蕃茄果肉的風味，所以只有入鍋20分鐘。）
取出放涼後，加上喜歡的香草一併浸入頂級初榨橄欖油裡。
小提醒：因為不是完全風乾，記得盡早食用完畢以確保新鮮！(如果沒辦法盡快用完的話，建議入冰箱保存，橄欖油可能會因為低溫而有點凝固，這是正常現象，只需室溫回溫即可。)
應用：
可以單純放在烤好的法棍上當做早餐的搭佐，也非常適合拌入沙拉或搭配肉類料理（牛排／豬排）。
#好油決定了風味
#生食頂級初榨橄欖油的好機會
#卡薩斯花都
#CasasdeHualdo
#EVOO
留言
張貼留言