魚類/海鮮罐頭

 

延長食物的保存期限一直是人類不斷在精進的課題，從早年的鹽醃/風乾/醋浸等傳統，一直到近代的真空/鐵罐/巴式殺菌法，都是其中很有用的方法。我們之前在粉絲頁分享過的鯷魚及風乾肉類，都是古早時期便留傳下來，至今仍非常普遍的保鮮食材方式。

在西班牙這個物產豐富的國家，有一個比較不為人熟知的重要產業—海鮮及魚類的罐裝食品，這個產業在歐盟的生產量高達第一位，而全世界也佔有第二位，可說是舉足輕重。

罐頭種類除了非常普遍的鮪魚罐頭，更包含了幾乎所有生鮮海產的種類：章魚、蛤蜊、淡菜、沙丁魚及小卷，這些都是常見的罐頭產品。許多西班牙人家裡都會備著幾種不同的漁產罐頭，而其開罐即食的方便性也是許多西班牙小點(tapas)的常見食材。若選購油漬罐頭，可以選擇使用頂級初榨橄欖油的類別，通常價格稍高，但是絕對值得。

別小看這些罐頭，有一些較珍貴的食材，讓部分魚產類罐頭也變得價格不斐，像是非常少見的歐洲鳥尾蛤，有時叫價一公斤可逼近百歐元，當然一個罐頭大多在60克左右，所以一般人還是消費得起。

下次到西班牙人家中作客時，若看到主人打開罐頭，先不要皺眉頭，不妨試試看這種在西班牙獨特的品嘗海鮮及魚類的方式！

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