醃漬的滋味：西班牙風味的一小碟驚喜
酸中帶鹹、色彩繽紛，它們總是第一個喚醒味蕾的存在。無論是在午後酒吧裡的一盤橄欖，還是Tapas櫃上閃著光的小串Banderilla，這些看似平凡的小菜，其實藏著西班牙幾百年的保存智慧與生活節奏。
多采多姿的醃漬小點中，我們最熟悉的，當然是之前介紹過的漬橄欖（aceitunas），以及加上青辣椒
Piparra 和鹽漬鯷魚，串成經典的
Gilda，那份酸鹹交錯，一口下去，立刻想再來一杯酒。
對西班牙人來說，encurtidos
不只是配菜，而是一種「慢食」精神：陽光灑在吧檯上、朋友舉杯歡慶、笑聲此起彼落，用一碟小菜，就能連結起整個午後。此外，它還是低熱量又健康的下酒選擇喔！
年節的餐桌總是格外豐盛，在紅燒與油炸之間，熱氣蒸騰，氣氛濃郁。此時，一碟清爽的醃漬小點更顯清新，能把味覺重新拉回線條分明的節奏。酸香穿透厚重，鹹味收束油脂，讓味覺重新舒展開來，在豐盛之中多一分輕盈。
👉西班牙最潮的 tapas 小菜：Gilda，你吃過了嗎？
https://josvino.blogspot.com/2025/07/tapasgilda.html
👉鯷魚
https://josvino.blogspot.com/2019/12/blog-post_19.html
👉你可能沒見過的西班牙下酒菜 tapas
（其中有羽扇豆與醋漬茄子）
https://josvino.blogspot.com/2022/07/tapas.html
冷知識分享
Banderilla這名字源自於「鬥牛」時插在牛背上的小箭，因為外型色彩斑斕而得名。
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| 圖片《Banderillero》由 Dantla 拍攝。
原始來源： |
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禁止酒駕 酒後不開車安全有保障
