你可能沒見過的西班牙下酒菜tapas

醃漬茄子,羽扇豆與橄欖

隨著天氣漸漸回暖，又到了可以坐在戶外座位(terraza)來杯小酒的時節！

我們之前介紹過一些很常見知名的下酒菜，比如豬耳朵、西班牙蛋餅、炸豬皮、鯷魚、橄欖、炸馬鈴薯兩吃等等。

地大物博的西班牙，其實在各城市也有一些具有當地風格的道地下酒菜tapas，雖然它們的名聲沒有前述的響亮，但是這些菜式也是各有特色且兼具美味與營養。今天就為大家介紹三道不常見但同樣令人喜愛的下酒菜：

羽扇豆是產於地中海區域的豆類，在台灣的類似植物便是我們俗稱的魯冰花，而在地中海區域，可以食用的是屬於甜羽扇豆。

曾經身為動物飼料的它，在早年是窮困農家生活的必備品，而近幾年被標上了「超級食物」的標籤後，又再度受到矚目。

賽維亞(Sevilla)的許多小酒館都會供應這道羽扇豆作為下酒菜，它的高植物蛋白、高纖維、低熱量，加上經濟實惠，與我們熟悉的毛豆有異曲同高之妙。

在炎炎夏日下羽扇豆配上一杯啤酒，美味又兼顧營養！

初見風乾牛肉切盤，還以為是深色的風乾火腿(Jamón)，但以牛肉製成的風乾肉品，有它自己獨特的風格。

由於牛肉油脂比豬肉少，因此風乾後的牛肉片的獨特吃法，就是淋上頂級初榨橄欖油，橄欖油的加入，讓這道下酒菜更有層次，也多了更多營養。

相較於風乾火腿的熱情奔放，風乾牛腿的優雅是截然不同的風格，而在西班牙北部的萊昂(Leon)，可以品嚐到有歐盟的PGI(西班牙語為IGP)地理標誌保護標章且美味道地的風乾牛肉。

除了直接切片搭配紅葡萄酒，它也很適合入菜，近幾年也有和牛版本上市，是風乾肉品愛好者的另類選擇。

這是一道第一眼真的猜不透的下酒菜。

通常連著梗一起醃漬發酵的小茄子，是西班牙中部阿爾瑪格羅鎮(Almagro)的名產，這裡產的茄子品種有著與其他大部分品種不同的DNA，外形也與台灣常見的長條型茄子不同。

Almagro的茄子是圓形的，而且比日式茄子尺寸要小，茄子本身的味道再加上使用醋來做醃漬，所以它的風味濃厚，可以說像香菜一樣，有著差不多數量的鐵粉與黑粉。

我們中肯的意見是，這道tapas真的與啤酒非常搭配，且若下酒菜肉類過多，想平衡一下，也是很好的選擇。

阿爾瑪格羅的茄子也跟前面介紹的風乾牛腿一樣，有歐盟的PGI(西班牙語為IGP)標章，這麼一說是不是讓人更好奇它的風味了？

下次來到西班牙，不論在酒吧的吧檯或者戶外座位，除了炸豬皮跟豬耳朵，也可以試試不同風味的道地下酒菜，體驗各地不同的風土，也歡迎有嘗試過的朋友們與我們分享！

#superfoodtapas

#在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

Tamorlan, CC BY-SA 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0>, via Wikimedia Commons

https://www.flickr.com/people/25658898@N00 Boca Dorada, CC BY-SA 2.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0>, via Wikimedia Commons

Tamorlan, CC BY 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by/3.0>, via Wikimedia Commons

節慶中販賣羽扇豆的小攤

和牛版本的風乾牛腿

在橄欖油在葡萄酒在地中海旁