在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

  炎炎盛夏，又到了番茄盛產的季節！ 你和我們一樣是番茄控嗎？在我們介紹過的食譜裡，出現最頻繁的食材之一就是番茄了。它不只是家常料理的靈魂，更是西班牙飲食文化中不可或缺的一部分。 但你知道嗎，它其實並非歐洲原生，而是橫越大西洋才登上西班牙餐桌的「外來客」，而自從哥倫布將它從美洲帶回歐洲後，不僅西班牙，連義大利的飲食史都徹底被改寫。 如今，番茄早在西班牙落地生根，發展出許多在地獨特品種，每個地方的番茄都有自己的風味與特色。以下就來看看幾個最具代表性的西班牙品種： Por Rotget - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35326096 Ramillete 番茄 ：東部離島馬約卡島（ Mallorca ）的原生種。早年居民將夏末收成的這個品種的番茄串成串，延長保存時間，到了秋冬季還能食用。只要加點橄欖油和鹽，這就是製作經典的番茄麵包（ paambtomàquet / pan con tomate ）最適合的番茄。 Kumato 番茄 ：外表有點神祕，顏色深紅帶棕綠，看起來像「熟過頭」，但其實甜美多汁，帶點微酸。非常適合做沙拉，顏色也很吸睛。 Raf 番茄 ：皺皮的外型、深綠帶紅，味道層次豐富、甜中帶酸，通常單吃或簡單搭橄欖油、鹽巴，就已經美味到不行。 Corazón de Buey 牛心番茄 ：外形像牛的心臟（也是它的名字來源），大顆、橢圓或心形，不規則、表面稍微皺皺的。果肉厚實、多汁甜中帶酸，非常清爽可口。切片生吃、灑鹽，再淋上橄欖油，就是一道超經典的西班牙前菜沙拉。   在加泰隆尼亞、瓦倫西亞等盛產番茄的大區，最常見的吃法就是番茄麵包或簡單的前菜沙拉，而這也最能直接地感受到番茄的美味。 此外，西班牙還有許多特色番茄品種，如市面常見的梨狀番茄（ Tomate Pera ）與蒙特塞拉特番茄（ Tomate Montserrat ），皆各具風味。你吃過哪幾種呢？   # 番茄控必看 # 番茄大觀園 # 你認得幾種番茄？ # 喬詩國際有限公司

  離希洪（Gijón）市中心不遠，有一處我們早在規劃行程時就特別留意的建築群—勞工文化城（Laboral Ciudad de la Cultura）。 這裡不是古老的宗教聖地，也非觀光客絡繹不絕的歷史遺跡，而是帶著特殊歷史背景、見證工業時代轉變的建築場域。 希洪隸屬於阿斯圖里亞斯自治區，這一地區自十九世紀起就是西班牙的礦業重鎮，豐富的煤礦資源帶動了北方的工業發展，也孕育出龐大的工人階級。當初希洪便是在這樣的背景下，成為發展工業的代表城市之一。 勞工大學：佛朗哥時期的社會工程 這座建築最初名為「希洪勞工大學（Universidad Laboral de Gijón）」，由佛朗哥政權於 1946 年下令興建。建校的初衷是為了教育與安置那些在礦災中失去父親的勞工子女，也象徵著當時國家對工人階層的管理與重塑。而作為阿斯圖里亞斯區域內重要的工業城市，希洪便成為這所大型寄宿型勞工大學的最佳落腳地。 整座校園規模宏大，涵蓋教堂、宿舍、工藝教室、劇場與高塔，幾乎形成一個可自給自足的學院城。風格融合了古典元素與法西斯美學，展現出強烈的紀律性與權威感，是一座典型的戰後社會工程建築。 文化轉型：從荒廢校區到文化地標 在西班牙進入民主轉型期、礦業逐漸衰退的背景下，這所曾經充滿理想的大學在 1990 年代陷入荒廢。直到 2001 年，阿斯圖里亞斯自治區政府展開大規模修復計畫，將其轉型為今日的「勞工文化城」。 如今的文化城已成為地方文化與藝術的重要基地，內部設有劇場、展演空間、音樂與舞蹈學院，並定期舉辦各式文化活動與展覽，為這座曾被遺忘的空間注入全新活力。 我們在此參加了預約導覽，過程中不僅深入了解建築背後的歷史脈絡，也登上了高達 130 公尺的中央塔樓。從高空俯瞰整座希洪城與比思開灣，那一刻讓我們深刻感受到：這不只是一段建築史，更是一段社會記憶的見證。 #北西班牙慢旅行 #在家旅行系列 #夏天只有25度的涼爽城市 #喬詩國際有限公司 導覽也可參觀到仍然保存原樣的供應學生餐食的廚房

  義大利有 Calzone ，阿根廷有 Empanada ，台灣熟悉的胡椒餅也是餡餅家族的一員。在西班牙，最具代表性的餡餅，非加利西亞餡餅（Empanada Gallega）莫屬！ 我們踏進當地人推薦的餡餅店 Veiganova ，雖然它絕對稱不上網美打卡店，但門口卻排滿了人。和當地人最大的不同是 ， 他們早就打電話預訂好，來了就提走；而我們則站在櫃檯前陷入選擇困難症，每一種看起來都好想吃！ 雖然西班牙各地都買得到餡餅，但在加利西亞吃到的就是不一樣。餡料從肉類、魚類到海鮮應有盡有：沙丁魚、章魚、鱈魚、牛肉、淡菜、貽貝……在這片物產豐饒的土地上，根本選不出哪一種最美味。 這裡的水質優良，也讓餡餅的靈魂 —— 麵粉格外出色。我們吃到的餅皮薄而有嚼勁，能襯出內餡的層次卻不搶戲。炎炎夏日，餡餅放涼後切片，配幾道小菜，就是西班牙北部最道地的午餐風景。 這道其貌不揚的經典美食，讓人感受到的是食物最純粹的風味 —— 就像加利西亞這顆不施粉黛的美麗珍珠。 Panaderia Veiganova de la gasolinera, Lugar de Vinquiño , PO-504, 9, Bajo a 50metros, 36960 Sanxenxo , Pontevedra #餡餅控看過來 # 小朋友才做選擇，我全都要！ #來一口 加利西亞 #喬詩國際有限公司

  有流星，快許願！   八月，流星雨的時節即將到來，相信只要是對星空有點興趣的朋友，對於鼎鼎大名的英仙座流星雨（ Perseid meteor shower ）絕不陌生。這個流星雨固定於每年七月中旬開始，並在八月十二日前後達到高峰，流星數量多且明亮，是許多天文愛好者一年一度的視覺盛宴。   在西班牙和義大利，同樣可以看到這場華麗的流星雨，並且賦予了它一個浪漫又神秘的名字－「 聖羅倫佐的眼淚 」 （ Lágrimas de San Lorenzo ）。 聖羅倫佐（ San Lorenzo ）是早期基督教的殉道者，他在西元 258 年被羅馬帝國處以火刑，並以卓絕的信念在受刑時展現出極大的勇氣。由於他的殉道日 / 聖日是八月十日，正好與英仙座流星雨的時間接近，因此人民將兩者相連結，把一顆顆劃過天際的流星比喻為聖徒的眼淚，並以此來紀念聖人無畏犧牲的崇高精神。 在義大利，聖羅倫佐之夜（ Notte di San Lorenzo ）也被視為夏季最富詩意的時刻之一。每年八月十日前後，義大利人會走出戶外，仰望夜空，在希望捕捉流星的一瞬間，默念願望。 雖然這一紀念的源頭帶有殉道的宗教意義，但義大利的民間情懷更多添了一層浪漫與希望的色彩。許多人視它為「許願之夜」（ La notte dei desideri ），大家一同在星光下分享心事、懷抱心願，讓這場天文現象超越了科學與信仰，成為橫跨世代的集體記憶。 西班牙許多地區也會有相應的慶祝活動，例如 在星光最璀璨的小鎮 — 加那利群島的拉帕爾馬（ La Palma ），由於其星空保護區地位，當地觀星社團會在流星雨高峰期間舉辦專業導覽觀星活動，帶人走出城市，在光害極低的環境中，透過講座與望遠鏡，一同見證「 Lágrimas de San Lorenzo 」的人文與科學面向 。   當這些南歐人民仰望天空追尋著流星軌跡時，在感官的驚喜之餘，除了多一分宗教情懷，也飽含著深厚的文化底蘊。 除了英仙座流星雨，在西班牙，一年中白晝最長的夏至（六月二十一日）也與 聖約翰節（ San Juan ）的慶祝緊密相關。聖約翰也就是有名的施洗者約翰，他的節日在六月二十四日，但紀念活動會在六月二十三日舉行，這一天也被稱為「聖約翰之夜」（ Noche de San Juan ）。在這天，人們會 點燃各種火焰來象徵光明、淨化...

  這幾年，在西班牙的酒吧與餐廳裡，「 Gilda 」幾乎成了點 tapas 的必選項目。這道看似簡單的小吃，實則蘊藏著濃濃的巴斯克風情與影史典故。 Gilda 是由三樣食材串成的一口小點：鹹香的鯷魚、酸辣的青辣椒（Piparra ），還有層次豐富的橄欖。這三種味道在口中交織出鹹、辣、酸的完美平衡，搭配一杯冰涼的 Txakoli 白酒或者開胃酒 Vermut ，簡直是味蕾的奇蹟！ 這道小吃的命名靈感來自 1946 年麗塔 · 海華絲主演的電影《 Gilda 》，片中的女主角神秘、性感、自信又迷人，而這道小菜，正如她一般 — 鹹得剛好、辣得撩人、經典又令人上癮。 Gilda 的魅力在於它的簡單、 直接、又帶點挑釁 ，彷彿將巴斯克民族的性格與電影角色的精神都濃縮在這一串風味中。無論是下班後的小酌時光，還是朋友聚會的開場前菜，它都是最受歡迎的選擇。 你吃過 Gilda 嗎 ? 因為這些年的爆紅，它在某些城市已經有專門店，但是我們還是最喜歡在經典的酒吧來上一串過過癮！   禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒   # 西班牙最潮 Tapas # Gilda 一口三重奏 # 性感迷人的下酒菜 # 喬詩國際有限公司

  還記得我們介紹過赫赫有名、西班牙北部阿斯圖里亞斯大區(Asturias)的 卡夫拉莱斯起司 (Cabrales)嗎？ 阿斯圖里亞斯大區以美麗的群山景色聞名，豐沛的降雨量使此地畜牧業非常發達。不僅有著享有盛譽的卡夫拉莱斯起司，還擁有多款同樣受到產地標章保護的起司，每一款都風味獨特，展現出濃厚的阿斯圖里亞斯風土。 由於卡夫拉莱斯起司的強大光環，其他起司有點被遺忘了，再加上產量稀少，在台灣很難看到，因而知名度也不高。 所以今天的西班牙產地保護標章(DOP)特輯，我們決定帶大家來視吃另一款阿斯圖里亞斯大區的卡梅雷塢起司(Gamonéu)。 卡梅雷塢起司是經過熟成的混合奶起司，通常有牛奶、綿羊奶及山羊奶，起司有著天然外皮，邊緣的青黴是其可一眼辨識的特徵（這也是它與卡夫拉莱斯起司最大的不同）。這款起司乍看也許其貌不揚，但千萬不要以貌取人，將起司切開後，可以看到天然、不均勻分布的孔洞，這便是手工起司的一大特點。 風味上，它有著柔和的煙燻味並帶有些微辛辣，入口時，油脂的豐厚滑順口感混合著微妙的榛果香氣，餘味持久。 卡梅雷塢起司一共分為兩款，一款與卡夫拉莱斯起司同樣在高山區的山洞中熟成，稱為Gamonéu del Puerto，「puerto」有山口的意思，意味著製作起司的牛羊群們放牧於地勢高的山上，也因如此，僅有春夏才有產量。另一款為Gamonéu del Valle，「valle」有山谷的意思，這表示製作起司的牛羊群生長在地勢較低的地方。 不論是山口版或者山谷版，都是百分之百純手工製作，這才符合DOP的規範。而在風味的區別上，山口版較濃厚，山谷版則較清淡，各有特色。如果是剛入門的朋友，建議先品嘗清淡的山谷版本。 至於搭佐，我們認為直接在麵包或者餅乾棒上享用，最能體現這款起司的風土！ #Quesogamoneu #DOP西班牙產地保護標章特輯 #歡迎視吃 #更歡迎來西班牙吃 #喬詩國際有限公司 照片授權 Por Jrfdiaz - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5607762 Por Piwiki314 - Trabajo propio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.ph...

  今天要介紹的，是源自義大利北部熱內亞（Genova）的一道傳統薄餅料理。相傳早年水手們不慎將鷹嘴豆粉沾濕，為了不浪費，便將麵糊烘烤，意外創造出絕佳美味，便流傳至今。 這道料理製作簡單，只需少量材料並留意幾個關鍵細節即可。由於不需使用酵母粉，相較於義大利最著名的薄餅—Pizza，製作上更加快速方便。若提前一晚調製麵糊，隔天再烘烤，風味更佳。 如同許多簡單的食譜，越精簡的配方越依賴高品質食材。製作 Farinata 時，建議選用優質的鷹嘴豆粉與頂級初榨橄欖油，並確保橄欖油的用量，以呈現這道料理的最佳風味。 材料 鷹嘴豆粉 100克 水 300克 頂級初榨橄欖油40-45克 黑胡椒適量 海鹽少許 作法 將鷹嘴豆粉加入水(比例為1:3)調勻。 放入冰箱靜置至少4小時。 烤箱預熱至攝氏最高溫250度，接著在可耐高溫的模具中（我們使用平底26公分鑄鐵鍋）海量倒入橄欖油並且放在烤箱中先熱鍋。 在鷹嘴豆麵糊中加入少許橄欖油、黑胡椒及鹽調味。 將預熱好的模具（如鑄鐵鍋）從烤箱取出，小心地將麵糊按照喜愛的厚薄度加入模具中，再放入烤箱中烘烤約15分鐘至表面酥脆。（時間依各品牌烤箱而定） 注意事項 可以按照食譜比例，做出更多人份的薄餅。 薄餅一定要夠薄，且橄欖油不能太少，才有酥脆口感喔！ 烤箱出爐後可加上自己喜歡的配料，如番茄，起司或者生菜等等。 我們也試過使用氣炸鍋，但很可惜沒有達到非常滿意的效果。 從以下這個影片中，可以看到傳統窯燒的Farinata是如何製作的（也可以看出薄餅的大致厚薄度、橄欖油使用量及窯烤的程度）。 https://www.youtube.com/watch?v=rbNI64VLhHA # 蔬食料理 # 除了 pizza 外還有其他選擇 ~ # 一秒到義大利 # 喬詩國際有限公司