食譜-佛朗明哥蛋(Huevo a la Flamenca)
西班牙料理中，要說最著名的蛋料理，那肯定是西班牙馬鈴薯蛋餅（Tortilla
de patatas），然而，若論視覺效果最吸睛的，源自安達魯西亞的佛朗明哥蛋絕對當之無愧！
這道料理的名稱據說來自這道菜的鮮豔配色，與西班牙的佛朗明哥舞者的服裝非常類似，也另有一說是這道食譜來自賽維亞（Sevilla）的吉普賽民族，而他們正是與佛朗明哥音樂與文化緊密聯繫的族群。
時至今日，這道料理仍是許多人的「清冰箱料理」首選，只需幾樣簡單的材料，便能快速完成一道風格強烈、兼具視覺與味覺享受的西班牙經典佳餚！
材料
(一人份)
1.
新鮮雞蛋-一顆
2.
西班牙臘腸(chorizo)或者西班牙風乾火腿(Jamon)切丁或者切片-適量（如為薄片，可多加一點）
3.
洋蔥-約50g
4.
大蒜-一瓣
5.
紅椒-半顆（小顆的，也可以使用黃椒喔！）
6.
頂級初榨橄欖油
30ml
7.
番茄糊（可使用罐頭或者新鮮番茄）80g
作法
洋蔥、紅椒及大蒜先切丁備用。
熱鍋後加入頂級初榨橄欖油及材料(1)拌炒。
3. 加入臘腸或者火腿炒香，再拌入番茄糊。
4. 準備一個可放入氣炸鍋的容器，將前面所有準備好的材料置入。
5. 在最上方打入一顆蛋
6. 氣炸180度6分鐘(請視各機型調整溫度時間) 
7. 趁熱上桌享用!
與其他許多的西班牙料理一樣這道菜大家都是搭配麵包一起可當成一道
正餐或者tapas小食, 建議是趁熱上桌喔!
同場複習西班牙各式蛋料理
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