滿載獨特風土與文化故事的Txakoli葡萄酒

9月 19, 2024

滿載獨特風土與文化故事的Txakoli葡萄酒

「Txakoli」據信來自巴斯克文「EtxeakoHain」，有著「自家用」的意思。

有山又靠海的巴斯克地區，由於其厚實的傳統、不同的語言派別加上天然環境的阻隔，因而得以保存獨有的歷史文化。

西元9世紀開始，就有Txakoli的釀造紀錄，巴斯克人一直將這種以在地原生種葡萄釀製成的葡萄酒，以自給自足的型態不斷傳承。而各農家在農舍釀製的葡萄酒，在巴斯克人捕鯨的繁盛時期，也曾作為買賣交易的商品之一，例如葡萄農民以Txakoli酒交換鯨魚骨，用於支撐葡萄藤架。

20世紀初期，由於工業化導致農村人口外流，加上根瘤蚜蟲的侵襲，幾乎所有的Txakoli葡萄園都消失殆盡。直到80年代，當地才有小農們開始聯合起來，重新種植巴斯克地區的原生種葡萄，也讓這個歷史悠久且風味獨特的葡萄酒漸漸有了知名度，如今在世界各地都可以品嚐到。

時至今日，Txakoli一共有三個原產地保護名稱區域(Denominación de Origen)，分別是：GetariakoTxakolina、BizkaikoTxakolina和ArabakoTxakolina，共計81間酒莊(2020年資料)。

至於搭佐，Txakoli白酒與坎塔布里亞海沿岸巴斯克區的美味海鮮料理堪稱天生絕配。在巴斯克區的酒吧裡，正統的Pintxos小食經常與Txakoli酒一同享用，這無疑是最道地的品飲方式！

Txakoli品種小常識

釀製Txakoli的葡萄品種以白酒為主，佔此區葡萄酒總產量的95%。當地主要使用的原生品種為Hondarrabi Zuri，此外還有Hondarrabi Zuri Zerratia品種。紅酒則主要採用Hondarrabi Beltza品種。雖然也有一些法定委員會核可的外來品種（如Izkiriota、Gros Manseng、Riesling、Chardonnay 及 Sauvignon Blanc），但這些外來品種在混調中的比例不得超過20%。